Receita de massa a carbonara original
Receita de massa a carbonara original, perfeita para quem ama praticidade sem abrir mão do sabor italiano clássico. Experimente!
Ingredientes
- 400 g espaguete
- 150 g guanciale ou bacon de boa qualidade
- 3 unidade gema de ovo
- 1 unidade ovo inteiro
- 80 g queijo parmesão ralado de preferência, Parmigiano Reggiano ou Pecorino Romano
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 1 pitada sal
Modo de Preparo
Preparo da massa a carbonara
- Coloque água abundante com sal para ferver e cozinhe o espaguete até ficar al dente.
- Corte o guanciale ou bacon em cubos pequenos.
- Em uma frigideira, frite o guanciale no fogo médio até dourar e ficar crocante. Desligue o fogo e reserve.
- Em uma tigela, misture as gemas, o ovo inteiro e o queijo ralado até formar um creme homogêneo.
- Escorra a massa, reservando um pouco da água do cozimento.
- Adicione o espaguete escorrido na frigideira com o guanciale e, fora do fogo, acrescente a mistura de ovos com queijo.
- Misture rapidamente para envolver toda a massa, adicionando um pouco da água do cozimento para deixar o molho bem cremoso (cuidado para não cozinhar demais os ovos).
- Finalize com pimenta-do-reino moída na hora e mais queijo ralado, se desejar. Sirva imediatamente.
Informações adicionais
A massa a carbonara original é um clássico da cozinha italiana que conquistou o mundo pela sua praticidade e explosão de sabor. Sua grande versatilidade permite servir desde jantares românticos até almoços em família, agradando todos os paladares.
Dicas para o carbonara perfeito:
- Prefira sempre guanciale (bochecha suína curada), mas em sua ausência, bacon de boa qualidade funciona muito bem.
- O segredo de um molho cremoso está em misturar a massa com os ovos e queijo fora do fogo. Assim, você evita que os ovos cozinhem demais e virem ovos mexidos.
- Reserve um pouco da água do cozimento da massa para ajustar a cremosidade do molho. Apenas uma ou duas colheres já fazem diferença. Truques de preparo:
Para que o carbonara fique ainda mais autêntico, rale o queijo na hora utilizando Parmigiano Reggiano ou, ainda melhor, Pecorino Romano. Use pimenta-do-reino recém-moída para garantir aquele aroma marcante típico. Uma dica importante: não use creme de leite! O molho deve sua cremosidade apenas aos ovos e ao queijo. Variações e acompanhamentos:
Experimente servir o carbonara acompanhado de uma salada verde leve com folhas frescas e tomates-cereja, além de um pão italiano artesanal. Para variações, adicione ervilhas frescas, um toque de noz-moscada ou mesmo utilize penne no lugar do espaguete. Aproveite para harmonizar com um vinho branco seco ou até mesmo uma taça de prosecco. Com esses cuidados e ideias, sua massa a carbonara será motivo de elogios e repetecos na mesa. Buon appetito!
- Prefira sempre guanciale (bochecha suína curada), mas em sua ausência, bacon de boa qualidade funciona muito bem.
- O segredo de um molho cremoso está em misturar a massa com os ovos e queijo fora do fogo. Assim, você evita que os ovos cozinhem demais e virem ovos mexidos.
- Reserve um pouco da água do cozimento da massa para ajustar a cremosidade do molho. Apenas uma ou duas colheres já fazem diferença. Truques de preparo:
Para que o carbonara fique ainda mais autêntico, rale o queijo na hora utilizando Parmigiano Reggiano ou, ainda melhor, Pecorino Romano. Use pimenta-do-reino recém-moída para garantir aquele aroma marcante típico. Uma dica importante: não use creme de leite! O molho deve sua cremosidade apenas aos ovos e ao queijo. Variações e acompanhamentos:
Experimente servir o carbonara acompanhado de uma salada verde leve com folhas frescas e tomates-cereja, além de um pão italiano artesanal. Para variações, adicione ervilhas frescas, um toque de noz-moscada ou mesmo utilize penne no lugar do espaguete. Aproveite para harmonizar com um vinho branco seco ou até mesmo uma taça de prosecco. Com esses cuidados e ideias, sua massa a carbonara será motivo de elogios e repetecos na mesa. Buon appetito!