Receita de massa a lavrador
Receita de massa a lavrador com legumes e toque rústico. Prática, cheia de sabor! Experimente uma refeição leve e reconfortante.
Ingredientes
- 250 g massa curta integral penne ou fusilli
- 1 unidade abobrinha média em cubos
- 1 unidade cenoura média em cubos pequenos
- 1 unidade berinjela pequena em cubos
- 0.5 unidade cebola picada
- 2 dente alho picado
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 unidade tomate italiano maduro, sem sementes, em cubos
- 0.5 xícara ervilha fresca ou congelada
- 1 colher de chá sal ajuste ao seu gosto
- 1 colher de chá orégano seco
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada
Modo de Preparo
Preparo da massa a lavrador
- Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
- Adicione a cenoura, a abobrinha e a berinjela. Refogue por cerca de 7 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Junte o tomate, a ervilha, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo médio até que os legumes estejam macios, por mais 5 a 7 minutos.
- Acrescente a massa já cozida aos legumes. Misture bem para incorporar todos os sabores.
- Finalize salpicando salsinha fresca picada e sirva ainda quente.
Informações adicionais
Massa a lavrador é uma receita que remete ao conforto da mesa caseira, sendo versátil e perfeita para um almoço nutritivo da semana ou jantar acolhedor. Seu charme está na combinação das massas com legumes frescos, celebrando o sabor rústico e saudável da culinária rural italiana.
Dicas Práticas para o Sucesso
- Escolha legumes frescos e corte-os em tamanhos semelhantes para garantir cozimento uniforme; brinque com o que tiver disponível na geladeira.
- Prefira massa integral para uma experiência mais saudável, mas penne ou parafuso tradicionais funcionam igualmente bem.
- If desejar mais proteína, acrescente cubos de frango grelhado, lascas de atum ou grão-de-bico cozido no final do preparo.
- Um toque extra de sabor pode vir de ervas frescas (como manjericão ou tomilho), adicionadas no último minuto.
Truques e Técnicas do Chef
- Evite que os legumes fiquem muito moles: refogue em fogo alto e por tempo curto para manter a textura crocante.
- Ao cozinhar a massa, use bastante água fervente e mexa nos primeiros minutos para evitar que grude.
- Reserve um pouco da água do cozimento da massa: caso precise, ela ajuda a dar mais cremosidade ao misturar com os legumes.
Variações e Sugestões de Serviço
- Experimente servir polvilhado com queijo parmesão ralado ou ricota fresca esfarelada.
- Acrescente molho de tomate fresco se preferir uma versão mais úmida.
- Acompanhe com uma salada de folhas verdes e pão rústico para uma refeição completa.