Receita de massa amanteigada
Massa amanteigada: base deliciosa e macia para biscoitos, tortas e doces. Aprenda o truque para uma textura irresistível!
Ingredientes
- 200 gramas manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 xícara açúcar demerara
- 1 unidade ovo grande
- 2.5 xícara farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá extrato de baunilha opcional
- 1 pitada sal
Modo de Preparo
Preparo da massa amanteigada
- Em uma tigela grande, coloque 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente e 1 xícara de açúcar demerara. Bata bem até obter um creme claro e fofo.
- Adicione 1 ovo e 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional). Misture até incorporar totalmente.
- Acrescente 2,5 xícaras de farinha de trigo peneirada e 1 pitada de sal. Misture delicadamente até formar uma massa homogênea. Não bata em excesso para não perder a textura amanteigada.
- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por meia hora para firmar antes de modelar ou utilizar na receita desejada.
Informações adicionais
A massa amanteigada é uma verdadeira coringa na confeitaria: serve como base perfeita para biscoitos finos, tortas doces ou salgadas e até fundos de cheesecake. Sua textura macia e sabor delicado conquistam quem busca algo simples, porém irresistível.
Dicas para garantir o sucesso da sua massa amanteigada
- Temperatura da manteiga: Use sempre manteiga em temperatura ambiente. Isso facilita incorporar o açúcar e garante uma textura mais homogênea.
- Descanso na geladeira: Não abra mão desse passo! O repouso deixa a massa mais firme para abrir e modelar, além de garantir um resultado mais crocante e com menos encolhimento na hora de assar.
- Farinha aos poucos: Ao adicionar a farinha, mexa só até incorporar. Misturar demais desenvolve o glúten e pode deixar a massa dura.
- Evite mãos quentes: O ideal é manipular a massa o mínimo possível, pois o calor das mãos amolece a manteiga e prejudica a textura.
Substituições e variações criativas
- Adicione raspas de limão ou laranja para um toque cítrico e perfumado.
- Troque parte da farinha por amido de milho para uma massa ainda mais delicada.
- Inclua castanhas bem picadas para um sabor extra e textura crocante.
- No caso de dietas restritivas, use açúcar de coco ou adoçante culinário no lugar do açúcar demerara.
Sugestões de uso e harmonização
- Sirva biscoitos feitos com essa massa ao lado de um café ou chá aromático.
- Transforme em base para torta doce com recheio de frutas vermelhas ou ganache de chocolate.
- Explore o lado salgado: basta reduzir o açúcar e adicionar ervas secas para bases de quiche ou tarteletes.