Receita de massa branca
Massa branca: receita fácil, leve e deliciosa. Aprenda o segredo para massas perfeitas, ideais para lasanhas, panquecas e mais!
Ingredientes
Ingredientes da massa branca
- 2 xícara farinha de trigo peneirada
- 2 unidade ovo grande
- 0.5 xícara leite desnatado ou integral
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa amido de milho opcional, deixa a massa mais leve
Modo de Preparo
Preparo da massa branca
- Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e, se desejar, o amido de milho. Misture o sal aos ingredientes secos.
- Faça um buraco no centro dos ingredientes secos, adicione os ovos, o leite e o azeite de oliva.
- Com um garfo ou fouet, misture cuidadosamente os líquidos aos ingredientes secos até obter uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 5 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
- Após o descanso, abra a massa com um rolo de macarrão até atingir a espessura desejada para lasanhas, panquecas ou talharim.
- Corte ou modele conforme o uso desejado, e utilize na sua receita favorita.
Informações adicionais
A massa branca é uma daquelas receitas-coringa que todo amante da culinária deveria dominar. Versátil e deliciosa, permite criar pratos clássicos como lasanha, panqueca, rondelli ou até mesmo canelone, sendo uma base neutra que combina com diversos tipos de recheios e molhos.
Dica de ouro: para garantir uma textura suave e evitar qualquer resquício de grumos, sempre peneire a farinha de trigo e o amido de milho antes de incorporá-los à massa. Se você deseja uma massa ainda mais leve, experimente substituir parte da farinha de trigo por farinha de arroz ou usar uma pitada de cúrcuma para dar um leve tom amarelado e um sabor diferenciado.
O segredo da elasticidade perfeita está no descanso da massa — enrole em filme plástico e respeite os 20 minutos sugeridos. Isso permite que o glúten se desenvolva, facilitando abrir e modelar sem quebras. Ao estender a massa, polvilhe farinha apenas o suficiente para não grudar e abuse do rolo para chegar à espessura desejada.
Truque para cozinhar: caso sua massa vá para o forno já montada (por exemplo, em uma lasanha), prefira não pré-cozinhar. Se usar para massas mais finas, como panquecas, pode levar rapidamente à frigideira untada ou panela antiaderente só até firmar dos dois lados.
Buscando variedade? Acrescente ervas frescas picadinhas na massa crua, como orégano, manjericão ou salsinha, para um aroma irresistível. No recheio, considere legumes grelhados, ricota temperada ou molho bolonhesa para compor pratos surpreendentes.
Sirva sua massa branca acompanhada de um belo molho de tomates frescos, um molho branco leve ou um clássico pesto caseiro. Uma salada fresca e pão artesanal tornam a refeição ainda mais completa e saborosa!