Receita de massa brioche
Massa brioche leve e macia, perfeita para pães caseiros. Aprenda o passo a passo e surpreenda com essa delícia tradicional.
Ingredientes
- 500 g farinha de trigo
- 80 g açúcar
- 10 g fermento biológico seco
- 6 unidade ovo
- 150 ml leite morno
- 200 g manteiga sem sal
- 1 colher de chá sal
Modo de Preparo
Preparo da massa brioche
- Em uma tigela grande, coloque farinha de trigo, açúcar e fermento biológico seco. Misture bem os ingredientes secos.
- Adicione ovos levemente batidos e leite morno. Misture até incorporar todos os ingredientes.
- Junte o sal e, aos poucos, acrescente a manteiga sem sal em temperatura ambiente, sovando até obter uma massa lisa e elástica.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 10 minutos até que fique bem macia e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar em local morno por 1 hora e 30 minutos, até dobrar de volume.
- Divida a massa em porções iguais para modelar. Disponha em formas untadas ou molde bolinhas e coloque em assadeira.
- Cubra novamente e deixe crescer por mais 40 minutos.
- Pincele com um ovo batido (opcional) e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
- Retire, deixe esfriar um pouco e sirva a Massa Brioche ainda morna ou fria.
Informações adicionais
A massa brioche é um clássico que encanta tanto pelo sabor delicado quanto pela incrível versatilidade na cozinha. Famosa na panificação francesa, sua textura macia e sabor amanteigado permitem criar diversos formatos — de pães para o café da manhã, minibrioche para sanduíches sofisticados a roscas e até rabanadas especiais.
Dicas valiosas para um brioche perfeito
- Use ovos e manteiga em temperatura ambiente: isso facilita a incorporação dos ingredientes e deixa a massa mais homogênea.
- Sove com paciência: o segredo de uma massa leve está em desenvolver bem o glúten, então reserve tempo para sovar até que ela fique lisa e elástica. Se usar batedeira com gancho, fique atento para não aquecer demais a massa.
- Fermentação lenta: Se quiser um sabor mais acentuado, leve a massa já sovada à geladeira e deixe fermentando por até 12 horas, depois modele e deixe crescer antes de assar.
- Ponto do leite: Use leite apenas morno (não quente), pois temperaturas elevadas podem comprometer o fermento.
- Variações: Troque parte da farinha branca por farinha integral para uma versão mais rústica, ou acrescente gotas de chocolate, frutas secas ou raspas de limão para um toque aromático diferente.