Receita de massa carbonara
Massa carbonara: aprenda o segredo da receita original, cremosa e fácil, feita em poucos minutos com ingredientes acessíveis.
Ingredientes
- 300 g espaguete
- 120 g bacon ou pancetta, em cubos pequenos
- 2 unidade ovos apenas as gemas
- 1 unidade ovo inteiro
- 60 g queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- Cozinhe o espaguete em água fervente com uma pitada de sal até ficar al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem. Reserve uma xícara da água do cozimento.
- Enquanto o macarrão cozinha, frite o bacon em uma frigideira grande com o azeite de oliva, até ficar dourado e crocante. Desligue o fogo.
- Em um bowl, bata as gemas e o ovo inteiro junto ao queijo parmesão ralado, formando um creme. Reserve.
- Escorra o macarrão, deixando-o ainda úmido. Transfira-o imediatamente para a frigideira com o bacon.
- Com o fogo desligado, adicione a mistura de ovos e queijo ao macarrão. Misture rapidamente para que o calor do macarrão cozinhe os ovos suavemente e forme um molho cremoso.
- Caso seja necessário, adicione um pouco da água reservada do cozimento para ajustar a cremosidade do molho.
- Finalize com pimenta-do-reino moída na hora e ajuste o sal se necessário. Sirva imediatamente.
Informações adicionais
A massa carbonara conquistou seu lugar entre os pratos mais amados das cozinhas do mundo, tanto por sua preparação rápida e cremosa quanto pela explosão de sabor que entrega. É perfeita para quem busca uma refeição reconfortante e cheia de personalidade, com poucos ingredientes e muita tradição.
Dicas para a carbonara perfeita
- O segredo da cremosidade: não use creme de leite! O molho original fica cremoso graças à mistura de ovos e queijo. Acrescente a mistura de ovos fora do fogo para evitar que vire ovos mexidos.
- Escolha do bacon: pancetta ou guanciale trazem um sabor autêntico, mas bacon de boa qualidade também funciona muito bem. Deixe dourar bastante para intensificar o sabor e garantir textura crocante.
- Água do cozimento: reservar um pouco da água do macarrão permite ajustar a textura do molho, deixando-o ainda mais envolvente. Use aos poucos até atingir o ponto desejado.
- Pimenta-do-reino moída na hora faz toda a diferença, trazendo aroma e equilibrando o sabor do prato.
Variações e acompanhamentos
- Versão vegetariana: substitua o bacon por cogumelos salteados para uma textura interessante e um toque terroso.
- Sirva a massa carbonara com uma salada verde fresca para contrastar com a cremosidade do prato, e finalize com um toque extra de parmesão ralado na hora.
- Harmonize com um vinho branco seco ou tinto leve, como Pinot Noir, para um jantar ainda mais especial.