Receita de massa com cogumelos
Massa com cogumelos, leve e saborosa. Um prato prático, perfeito para o dia a dia saudável, com muita personalidade.
Ingredientes
- 250 g massa integral curta (penne, fusilli ou rigatoni)
- 300 g cogumelos frescos (shiitake, paris ou portobello) fatiados
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 dente alho picados
- 0.5 unidade cebola pequena, picada
- 0.25 xícara vinho branco seco opcional
- 0.25 xícara água do cozimento da massa
- 1 colher de chá sal marinho
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada
Modo de Preparo
- Cozinhe a massa em bastante água fervente com uma pitada de sal até ficar al dente. Reserve 1/4 de xícara da água do cozimento e escorra o restante.
- Enquanto a massa cozinha, aqueça o azeite em uma frigideira grande. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue rapidamente, sem deixar dourar.
- Junte os cogumelos fatiados e refogue em fogo médio-alto, mexendo ocasionalmente, até soltarem líquido e ficarem dourados.
- Adicione o vinho branco (opcional) e deixe evaporar quase completamente, sempre mexendo.
- Acrescente a massa cozida à frigideira com os cogumelos. Misture bem, adicione a água reservada aos poucos para incorporar e dar cremosidade.
- Tempere com sal marinho, pimenta-do-reino e misture delicadamente. Ajuste os temperos se necessário.
- Finalize com a salsinha picada e sirva imediatamente.
Informações adicionais
Para quem busca praticidade e sabor, a massa com cogumelos é uma receita curinga na cozinha: combina com diversas ocasiões, vai bem no almoço rápido ou no jantar especial e aceita adaptações conforme sua despensa. Os cogumelos trazem um toque sofisticado e umami ao prato, tornando-o nutritivo sem exigir muitos ingredientes.
Dicas valiosas para o preparo perfeito
- Escolha dos cogumelos: Prefira os frescos! Paris, shiitake ou portobello ficam ótimos. Misture variedades para enriquecer o sabor.
- Refogue sem pressa: Deixe os cogumelos dourarem mesmo, pois isso realça a textura e libera os deliciosos aromas. Caso solte muito líquido, mantenha o fogo alto e mexa bem até evaporar.
- Evite massa grudenta: Cozinhe a massa al dente e sempre reserve um pouco da água do cozimento – ela ajuda a dar liga e cremosidade ao prato.
- Não tenha vinho branco? Use um toque de suco de limão para trazer acidez suave.