Receita de massa de coxinha profissional
Massa de coxinha profissional macia e fácil de modelar. Surpreenda na textura e garanta salgados irresistíveis. Confira como fazer!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 1 litro água
- 1 litro leite
- 2 tablete caldo de galinha
- 2 colher de sopa manteiga
- 1 colher de chá sal
- 1 kg farinha de trigo
- 2 colher de sopa óleo
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o caldo de galinha, a manteiga, o sal e o óleo. Misture bem.
- Leve ao fogo médio e espere levantar fervura, mexendo de vez em quando para dissolver o caldo de galinha e a manteiga.
- Assim que ferver, adicione de uma vez só toda a farinha de trigo. Abaixe o fogo.
- Misture rapidamente com uma colher de pau, até a massa desgrudar completamente do fundo da panela, formando uma bola.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e untada. Aguarde esfriar um pouco e sove até a massa ficar lisa e homogênea.
Informações adicionais
Coxinha é um clássico brasileiro que conquista paladares em festas, lanchonetes e até em reuniões familiares. Com essa receita de massa de coxinha profissional, você garante salgados macios, fáceis de modelar e que agradam tanto para consumo próprio quanto para venda. Sua versatilidade permite recheios variados, desde os tradicionais como frango desfiado até combinações criativas como carne seca ou palmito.
Dicas para um resultado perfeito
- Misture a farinha de trigo de uma só vez após a fervura. Isso evita grumos e garante uma textura lisa e homogênea.
- Utilize leite misturado à água para massa mais úmida, saborosa e com leve toque amanteigado.
- Prefira mexer sempre com colher de pau e fogo baixo após adicionar a farinha, mexendo vigorosamente até a massa desgrudar da panela.
- Sove levemente a massa ainda morna para que fique elástica e maleável, facilitando o modelar.
Técnicas e substituições
- Substitua o caldo de galinha por caldo de legumes se preferir uma versão vegetariana.
- Margarina pode substituir a manteiga, mas a manteiga confere sabor mais marcante.
- Para massa sem lactose, use leite vegetal e margarina sem leite.
Como servir & harmonizar
- Sirva as coxinhas acompanhadas de molhos, como maionese temperada, molho de alho ou pimenta artesanal.
- Para bebidas, sucos naturais, refrigerantes ou cervejas artesanais harmonizam muito bem com salgados fritos.
Como armazenar e conservar
- Prepare e modele as coxinhas, empane e congele em aberto sobre uma assadeira. Guarde em sacos plásticos e mantenha no freezer por até 3 meses.
- Após fritar, consuma em até 2 dias, mantendo em geladeira e reaquecendo no forno para preservar a crocância.
Equipamentos ideais
- Panela de fundo grosso para preparar a massa e evitar queimar.
- Colher de pau resistente.
- Bancada lisa e ligeiramente untada para sovar e modelar.
Ganhando dinheiro com essa receita
Com baixo custo de ingredientes e potencial de venda alto, aposte em apresentação padronizada, variedade de recheios e combos de festa. Salgadinhos congelados prontos para fritar também têm ótima aceitação.Tabela Nutricional (aproximada por unidade)
- Calorias: 120 kcal
- Carboidratos: 17g
- Proteínas: 2g
- Gorduras: 5g
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso abrir e rechear a massa ainda quente? Espere esfriar até suportar o calor, pois facilita modelar e evita queimaduras.
- Precisa empanar antes de fritar? Sim, para crocância, passe em água ou leite, depois na farinha de rosca.
- Dá para assar no forno ao invés de fritar? Sim, mas a textura ficará diferente, menos crocante. Prefira fritura para resultado clássico.