Receita de massa de esfiha
Receita de massa de esfiha fácil. Prepare uma massa leve, perfeita para esfihas recheadas com sabor, textura e praticidade.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 1 xícara água morna não utilize água quente, apenas levemente aquecida
- 1 colher de sopa açúcar
- 10 g fermento biológico seco
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 colher de chá sal
- 0.25 xícara óleo vegetal uso o de girassol aqui em casa, bem leve
Modo de Preparo
Preparo da massa de esfiha
- Em uma tigela grande, coloque 1 xícara de água morna, 1 colher de sopa de açúcar e 10 g de fermento biológico seco. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma.
- Adicione 0,25 xícara de óleo vegetal e misture.
- Aos poucos, comece a acrescentar 3 xícaras de farinha de trigo, misturando até incorporar.
- Coloque 1 colher de chá de sal e sove a massa até ela ficar macia e desgrudar das mãos. Se necessário, coloque mais farinha aos poucos.
- Cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos em local morno, até dobrar de volume.
- Divida a massa em bolinhas do tamanho desejado e abra-as para rechear a gosto. Feche e modele as esfihas.
- Disponha em uma assadeira, pincele levemente com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos, até dourar.
Informações adicionais
A massa de esfiha é aquela receita que conquista pela versatilidade: clássica do Oriente Médio, ela se adapta perfeitamente a diversos recheios, doces ou salgados, e rende desde petiscos para festas até lanches de família nas tardes de domingo.
Dicas práticas para uma massa perfeita
- Para uma textura realmente macia, use água morna (não quente!) no preparo, pois temperaturas elevadas matam o fermento e prejudicam o crescimento da massa.
- Peneire a farinha antes de usar, isso deixa a massa mais leve e evita grumos.
- Se estiver calor, a fermentação acontece mais rápido. Nos dias frios, aqueça levemente o forno, desligue-o e deixe a massa crescer dentro dele.
- Prefere uma versão mais integral? Substitua até 1/3 da farinha de trigo por farinha integral para um toque rústico e sabor ainda mais caseiro.
- Recheie com antecedência e mantenha a massa fechada com um pano limpo enquanto termina de montar, para evitar que resseque.
Como melhorar o resultado
- Para esfihas mais douradas e brilhantes, pincele as unidades modeladas com uma mistura de gema e um fio de óleo antes de levar ao forno.
- Evite abrir a massa muito fina, pois a esfiha pode estourar ou ficar seca—deixe na espessura de 0,5 cm aproximadamente.
Sugestões de recheios e acompanhamentos
- Os recheios clássicos são carne moída temperada, frango com requeijão, ricota temperada e caponata de legumes.
- Acompanhe com molhos árabes como coalhada seca ou homus tahine e uma saladinha de folhas frescas.
- Quer uma experiência completa? Sirva com chá de hortelã ou uma limonada artesanal gelada.
Variações criativas e técnicas extras
- Transforme a massa em mini esfihas para festas ou faça tamanhos maiores para refeições completas.
- Para congelar, asse as esfihas normalmente, deixe esfriar e armazene em pote fechado por até 3 meses. Para consumir, leve do freezer direto ao forno preaquecido até aquecer bem.
- Não tem fermento biológico seco? Use fermento fresco (30g) dissolvido na água morna, mantendo o mesmo método.
Como armazenar e conservar
- Em pote bem vedado, a massa crua pode ficar na geladeira por até 24h ou no freezer por 30 dias.
- As esfihas assadas aguentam até 5 dias frescas, mantidas em temperatura ambiente longe de umidade.
Equipamentos recomendados
- Uma colher de pau robusta ou espátula de silicone facilita a manipulação da massa.
- Use papel manteiga para não grudar na assadeira e agilizar a limpeza.
Dicas para ganhar dinheiro com esfihas
Monte combos com variedade de recheios ou crie embalagens personalizadas. As esfihas são ótimas opções para delivery e festas. Capriche na apresentação e divulgue imagens atrativas.Tabela Nutricional (aproximada por unidade)
- Calorias: 140 kcal
- Carboidratos: 26 g
- Proteínas: 3 g
- Gorduras totais: 2,5 g
- Sódio: 90 mg
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso rechear com frios? Sim, mas evite recheios muito aquosos para não umedecer a massa.
- A massa pode ser assada em forno convencional? Pode sim, apenas preaqueça bem e ajuste o tempo se necessário.
- Consigo fazer em versão vegana? Basta usar bebida vegetal no lugar da água e óleo no lugar de manteiga, se for utilizar.
- Dá para assar na airfryer? Dá certo! Asse pequenas porções por 10 a 12 minutos a 180ºC.