Receita de massa para pastel
Receita de massa para pastel super fácil, crocante e sequinha. Prepare pastéis caseiros irresistíveis, frescos e prontos para qualquer recheio!
Ingredientes
- 2 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa óleo de girassol
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá vinagre branco
- 0.5 xícara água morna
Modo de Preparo
Preparo da massa para pastel
- Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e misture com o sal.
- Adicione o óleo de girassol, o vinagre branco e misture.
- Vá acrescentando a água morna aos poucos, mexendo até a massa começar a ganhar ponto.
- Transfira para uma superfície lisa e sove até obter uma massa lisa e homogênea, que não grude nas mãos.
- Deixe a massa descansar, cobrindo com um pano, por cerca de 20 minutos.
- Abra a massa com um rolo até ficar bem fina.
- Corte em discos ou retângulos conforme o formato desejado e recheie a gosto antes de fechar e fritar.
Informações adicionais
O segredo da massa para pastel caseira está na sua incrível versatilidade e simplicidade: com poucos ingredientes, você prepara uma base perfeita para recheios doces ou salgados, transformando qualquer momento em uma experiência acolhedora e saborosa. Essa receita é sucesso garantido tanto em reuniões familiares quanto em lanches rápidos!
Dicas para uma massa sempre crocante e saborosa
- Água morna faz diferença: Use água levemente morna para ajudar a dissolver o sal e relaxar o glúten da farinha, obtendo uma textura mais macia.
- Vinagre é essencial: Ele impede que a massa absorva muito óleo na fritura, deixando o pastel sequinho.
- Descanso da massa: Respeite o momento de descanso antes de abrir – assim, ela fica mais elástica e fácil de trabalhar, sem rasgar.
- Substituições: Pode usar óleo de milho ou canola no lugar do girassol sem comprometer o resultado. Farinha de trigo comum funciona melhor, mas dá para substituir até 20% por farinha integral para um toque rústico.
Técnicas que fazem toda a diferença
- Polvilhe a superfície com farinha quando for abrir a massa, assim ela não gruda e fica mais fácil atingir a espessura ideal: quanto mais fina, mais crocante na fritura.
- Não borrife água na massa depois de aberta – ela pode dificultar o fechamento. Se necessário, umedeça levemente apenas as bordas com o dedo antes de apertar.
- Para um pastel bem fechado, pressione as bordas com um garfo ou use um cortador específico.
Ideias de variação e combinações
- Recheios clássicos como queijo, carne moída, presunto e queijo são deliciosos, mas ouse com tomate seco, ricota temperada ou até uma versão doce de banana com canela.
- Sirva com um molho de pimenta artesanal ou vinagrete para realçar ainda mais o sabor do pastel.
- Para quem gosta de pastel assado: pincele com gema e asse em forno pré-aquecido até dourar, uma alternativa mais leve para o dia a dia!