Receita de massa para pizza
Receita de massa para pizza irresistível, super fácil, crocante e com poucos ingredientes. Faça em casa e surpreenda a família!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 500 g farinha de trigo
- 1 colher de sopa fermento biológico seco
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá sal
- 3 colher de sopa azeite de oliva
- 300 ml água morna
Modo de Preparo
Preparo da massa para pizza
- Em uma tigela grande, coloque farinha de trigo, fermento biológico seco, açúcar e sal. Misture bem os ingredientes secos.
- Abra um espaço no centro da mistura e acrescente o azeite de oliva e a água morna aos poucos, mexendo sempre até começar a formar uma massa.
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 40 minutos, ou até dobrar de volume.
- Após crescer, divida a massa em 2 porções para pizzas grandes ou 4 para pizzas médias.
- Abra cada porção com um rolinho ou com as mãos, deixando a espessura desejada.
- Transfira para uma assadeira enfarinhada, fure levemente a superfície da massa com um garfo e pré-asse em forno preaquecido a 200°C por 8 minutos antes de rechear.
Informações adicionais
A massa para pizza é um verdadeiro coringa nas cozinhas por sua versatilidade: serve tanto para encontros em família quanto para aquela noite especial com os amigos. Uma das maiores vantagens de preparar sua própria massa está na liberdade de personalizar texturas e sabores, desde uma borda mais crocante até uma base bem macia — tudo depende do ponto da massa e de como você pré-assá-la.
Dicas para uma massa de pizza perfeita
- Farinha de trigo: Opte por farinhas próprias para pães ou pizzas (tipo 00), se desejar uma textura mais elástica e profissional, mas a farinha comum dá ótimo resultado.
- Fermentação: Tenha paciência na fermentação! O tempo de descanso permite que o glúten se desenvolva, entregando uma massa macia e com sabor levemente adocicado. Um truque: se tiver tempo, deixe a massa crescer por até 2 horas na geladeira para um sabor mais complexo.
- Água morna: Use água entre 35°C e 40°C — se estiver muito quente, pode prejudicar o fermento. Se não tiver termômetro, teste com o dedo: deve estar levemente quente, mas confortável.
- Sovando a massa: Sove até notar que ela está elástica e não gruda mais nas mãos. Se ficar pegajosa, polvilhe farinha aos poucos, evitando exageros para não ressecar.
Variações e sugestões de preparo
- Adicione ervas secas na massa, como orégano ou alecrim, para um aroma extra.
- Prefere uma pizza integral? Substitua até 1/3 da farinha branca por farinha integral — acrescente um pouco mais de água, pois essa versão pede mais hidratação.
- Para uma crocância a mais, pincele azeite na borda da massa antes de levar ao forno.
Como servir e acompanhamentos ideais
- Sirva sua pizza com azeite aromatizado, folhas frescas de manjericão e, se gostar, pimenta calabresa.
- Combina muito bem com uma salada fresca de folhas ou uma caponata de legumes como entrada.
- Experimente recheios diferentes: fugazzeta (pizza argentina de cebola e queijo), marguerita clássica ou até versões veganas com vegetais grelhados.