Receita de massa para pizza
Receita de massa para pizza macia e caseira, fácil de preparar. Experimente hoje e transforme sua noite com sabor irresistível.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 3 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá fermento biológico seco
- 1 colher de chá sal
- 1 xícara água morna
- 1 colher de chá açúcar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal.
- Abra um espaço no centro e adicione o azeite de oliva e a água morna aos poucos, misturando até a massa começar a desgrudar das mãos.
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até ela ficar lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela limpa, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 40 minutos, ou até dobrar de volume.
- Após o descanso, divida a massa em porções, abra no formato desejado com um rolo e transfira para uma forma untada ou com papel manteiga.
- Pré-asse a massa em forno preaquecido a 200°C por 5 minutos antes de colocar a cobertura de sua preferência.
Informações adicionais
A massa para pizza caseira conquista pela sua versatilidade e sabor inigualável. Por ser uma base neutra, combina com os mais diversos recheios, indo do clássico margherita até combinações criativas com queijos, embutidos, vegetais ou opções veganas. Fazer a própria massa pode parecer desafiador, mas com alguns truques, o processo se torna fácil e prazeroso.
Dicas práticas para uma massa perfeita
- Fermentação é essencial: Respeite o tempo de descanso da massa para garantir leveza e textura aerada. Se puder, deixe a massa crescer na geladeira por até 12 horas para um sabor ainda mais acentuado.
- Água na temperatura certa: Utilize sempre água morna (em torno de 35°C) para ativar o fermento sem matar os microrganismos responsáveis pelo crescimento.
- Sove bem a massa: Isso desenvolve o glúten e garante elasticidade, facilitando abrir discos finos e resistentes, perfeitos para uma pizza crocante.
- Substituições inteligentes: Dá para trocar parte da farinha de trigo por farinha integral para uma versão mais saudável, ou usar azeite aromatizado para um toque especial.
- Evite excesso de farinha ao abrir: Farinha demais deixa a massa seca. Prefira pouco pó só para evitar que grude na bancada.
Técnicas e sugestões de preparo
- Pré-assar a massa por alguns minutos antes de adicionar o recheio evita que ela fique crua no centro, principalmente se usar muitos ingredientes úmidos.
- Abra a massa com as mãos para um resultado mais rústico ou utilize um rolo para discos uniformes.
- Se quiser uma borda recheada, dobre as extremidades sobre pedaços de queijo (provolone ou muçarela funcionam muito bem!) antes de pré-assar.
Ideias para servir e variações
- Sirva com azeites aromatizados e molhos de pimenta para incrementar o sabor da fatia.
- Varie os formatos: faça minipizzas para festas ou rods de pizza como petisco.
- Pizzas brancas (sem molho de tomate), com ricota, alho e ervas finas, são excelentes acompanhadas de saladas frescas ou antepastos.