Receita de massa para rissois
Receita de massa para rissois. Prepare salgados sequinhos e macios, perfeitos para congelar e alegrar qualquer lanche. Confira agora!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 2 xícara água
- 2 colher de sopa manteiga ou margarina
- 1 colher de chá sal
Modo de Preparo
Preparo da massa para rissois
- Em uma panela, coloque a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio até levantar fervura.
- Quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa que desgrude do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e levemente enfarinhada. Aguarde esfriar um pouco até conseguir manusear.
- Sove a massa ainda morna até ficar uniforme e macia. Se necessário, polvilhe um pouco de farinha para não grudar nas mãos.
- Abra a massa com um rolo, corte em discos e recheie a gosto. Feche bem as bordas apertando-as com os dedos ou um garfo.
Informações adicionais
A massa para rissois é uma verdadeira aliada para quem ama salgados tradicionais e deseja praticidade na cozinha. Sua popularidade vem da textura macia e maleável, que se adapta tanto a recheios clássicos como camarão, frango ou carne, quanto a versões criativas com legumes, queijos e até opções veganas.
Dicas e truques para melhor resultado
- Para garantir uma massa lisinha, mexa bem assim que adicionar a farinha, pois esse choque térmico impede a formação de grumos.
- Evite sovar exageradamente depois que a massa esfriar, pois isso pode deixá-la dura. O ponto ideal é quando ela não gruda mais nas mãos e está maleável para modelar.
- Se possível, utilize manteiga de boa qualidade – o sabor ficará ainda mais especial. Margarina também funciona, mas a textura final será ligeiramente diferente.
- Precisa de uma versão sem glúten? Substitua a farinha de trigo por uma mistura própria para pães e bolos sem glúten, acrescentando 1 colher de chá de goma xantana para elasticidade.
Técnicas extras
- Abrir a massa enquanto ainda está morna facilita o trabalho. Polvilhe levemente a bancada com farinha para evitar que grude.
- Se notar que a massa resseca rápido, cubra com um pano úmido enquanto modela os rissois.
- Sempre feche bem as bordas para evitar que o recheio escape na hora de fritar. O uso de um garfo para pressionar a borda é um clássico prático e bonito.
Como servir e variar
- Os rissois combinam perfeitamente com molhos leves, como maionese caseira ou vinagrete.
- Você pode congelar a massa já modelada (sem fritar). Basta acomodar em uma assadeira, congelar e depois embalar. Na hora de servir, frite ainda congelado em óleo quente até dourar.
- Prove recheios inusitados, como cogumelos refogados com ervas frescas, ou, para um toque brasileiro, recheie com carne seca desfiada e requeijão cremoso.