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massa para salgados

Receita de massa para salgados

Receita de massa para salgados que fica macia, saborosa e econômica. Ideal para coxinha, risole e mais. Veja como fazer!
Tempo de Preparo 46 minutes
Prato Lanche
Culinária Culinária Brasileira
Porções 20 porções
Calorias 155 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes da massa

  • 3 xícara farinha de trigo
  • 2 xícara leite pode usar leite vegetal
  • 2 colher de sopa manteiga pode substituir por azeite
  • 1 unidade ovo
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de chá fermento químico
  • 0.5 xícara água

Modo de Preparo
 

Preparo da massa para salgados

  • Em uma panela grande, coloque o leite, a água, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio até ferver.
  • Assim que ferver, reduza o fogo para baixo e adicione toda a farinha de trigo de uma vez, misturando rapidamente com uma colher de pau.
  • Misture até que a massa desgrude do fundo da panela e forme uma bola compacta. Isso leva cerca de 3 a 5 minutos.
  • Desligue o fogo e transfira a massa para uma superfície limpa e levemente enfarinhada.
  • Espere amornar um pouco e então sove a massa até ficar lisa e uniforme.
  • Abra a massa com um rolo na espessura desejada para moldar os salgados.
  • Se for fritar, modele e recheie os salgados, passe no ovo batido e farinha de rosca antes de fritar em óleo quente.
  • Se preferir assar, modele, recheie e leve ao forno preaquecido a 180°C até dourar.

Informações adicionais

A massa para salgados é um verdadeiro coringa nas cozinhas brasileiras, famosa pela sua maciez e versatilidade: pode ser usada para coxinhas, risoles, croquetes ou até enroladinhos. Essa flexibilidade a torna ideal tanto para festas quanto para o lanche do dia a dia.

Dicas para uma massa perfeita

  • Fique atento ao ponto da massa: assim que desgrudar do fundo da panela, retire do fogo. Massa cozida demais pode ficar ressecada.
  • Substituições: prefira manteiga, mas pode usar margarina ou até azeite para uma versão diferente. O leite também pode ser trocado por leite vegetal se desejar uma versão sem lactose.
  • Sove enquanto morna: isso deixa a massa mais elástica e fácil de modelar. Aguarde esfriar um pouco para não se queimar, mas não deixe endurecer completamente.

Truques de preparo

  • Ao adicionar a farinha de uma vez, mexa vigorosamente para evitar pelotas. Uma colher de pau grande é aliada nessa hora!
  • Para um acabamento mais dourado e apetitoso ao assar, pincele os salgados com gema batida antes de levar ao forno.

Variações e ideias de recheio

Essa mesma massa aceita diversos recheios: frango cremoso, carne moída bem temperada, queijo com presunto, palmito ou até versões vegetarianas. Na versão frita, use o empanamento clássico: passe no ovo batido e depois na farinha de rosca para garantir crocância extra.

Como servir e sugestões de acompanhamentos

Salgados ficam irresistíveis ao serem servidos quentinhos, acompanhados de molhos caseiros como maionese temperada, vinagrete ou molhos picantes. Para ocasiões especiais, aposte em uma apresentação caprichada em tábuas ou travessas com folhagens frescas, tornando o lanche ainda mais atraente.
Dica final: a massa pode ser congelada já modelada (com ou sem recheio). Basta embalar bem e descongelar antes de assar ou fritar, facilitando demais o preparo em festas ou dias corridos!