Receita de massa para salgados fritos
Massa para salgados fritos fácil. Fica macia por dentro, crocante fora e perfeita para coxinha, risole, bolinha.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 2 xícara leite
- 2 colher de sopa manteiga
- 1 colher de chá sal
- 1 xicara água
- 1 unidade ovo para empanar
- 1 xícara farinha de rosca para empanar
- 1 xícara óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
Preparo da massa para salgados fritos
- Em uma panela grande, coloque o leite, a água, a manteiga e o sal. Misture e leve ao fogo médio até ferver.
- Assim que levantar fervura, adicione toda a farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa lisa e que desgrude do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma superfície limpa e sove ainda morna até ficar macia e uniforme.
Modelagem e empanamento
- Separe pequenas porções da massa, abra e recheie a gosto se desejar. Modele no formato de sua preferência, como coxinha ou risole.
- Passe as unidades modeladas primeiro no ovo batido e depois na farinha de rosca para empanar.
Fritura
- Aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Frite os salgados aos poucos até que fiquem dourados e crocantes.
- Escorra em papel-toalha e sirva em seguida.
Informações adicionais
A massa para salgados fritos é uma das protagonistas das festas brasileiras, conhecida por sua versatilidade. Com ela, você pode criar coxinhas, risoles, bolinhas de queijo e tantos outros salgadinhos de padaria que agradam todos os paladares. É uma receita curinga, certeira para lanches, festas e até para vendas, pois permite uma produção em grande escala sem perder qualidade.
Dicas para uma massa perfeita
- Farinha de trigo de boa qualidade faz toda a diferença. Se puder, prefira as tipo 1, que resultam em uma textura mais leve e macia.
- Se a massa empelotar ao adicionar a farinha, mexa intensamente até incorporar. Uma massa homogênea é essencial para garantir a estrutura do salgado.
- Evite cozinhar a farinha por tempo demais. Assim que a massa desgrudar do fundo da panela, já está pronta para ser sovada.
- Para agregar sabor, substitua metade do leite por caldo de legumes ou de frango. Isso confere à massa um toque especial sem complicar o preparo.
- Durante a sova, faça isso com a massa ainda morna para garantir elasticidade e evitar que ela resseque.
Truques de preparo e conservação
- Na hora de empanar, experimente usar farinha panko para uma crocância ainda mais marcante.
- Antes de fritar, leve os salgados já empanados ao freezer por 10 minutos – isso evita que a massa absorva muito óleo e realça a textura crocante.
- Recheios frios facilitam a modelagem e reduzem o risco da massa rachar durante a fritura.
- Congelar os salgados modelados e empanados, ainda crus, é uma ótima opção para quem quer praticidade: basta fritar direto do freezer, sem descongelar.