Receita de massa podre
Massa podre, a receita base que transforma qualquer torta em destaque. Fácil, sequinha e pronta para seu recheio favorito.
Ingredientes
- 2 xícara farinha de trigo
- 120 gramas manteiga gelada em cubos
- 1 unidade ovo
- 1 colher de chá sal
- 2 colher de sopa água gelada
Modo de Preparo
Preparo da massa podre
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem para incorporar.
- Adicione a manteiga gelada em cubos e, com a ponta dos dedos, misture até formar uma farofa grossa. Não trabalhe demais a massa para que ela não fique dura.
- Acrescente o ovo e a água gelada. Misture delicadamente até a massa começar a unir, sem sovar.
- Modele um disco com a massa, envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.
- Para utilizar, abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e use como base para tortas doces ou salgadas. Asse conforme a receita de seu recheio.
Informações adicionais
A massa podre tradicional é uma das bases mais amadas da confeitaria brasileira, conhecida por sua textura quebradiça que derrete na boca. Sua versatilidade é destaque: vai bem tanto em tortas doces como salgadas, e permite infinitas variações de recheio, desde cremosos de frango e palmito até clássicos como quiches ou tortas de limão.
Dicas para acertar o ponto perfeito
- Use manteiga bem gelada: isso é essencial para que a massa fique realmente quebradiça. O segredo está em evitar que a gordura derreta antes do tempo, promovendo a textura correta.
- Evite sovar a massa: mexa apenas o suficiente para formar uma bola. Assim você impede o desenvolvimento excessivo do glúten, mantendo a massa leve e crocante.
- Se não tiver manteiga, experimente usar gordura vegetal ou até banha, que também garantem uma textura especial à massa.
Truques de preparo
- Ao abrir a massa, coloque-a entre duas folhas de plástico-filme. Isso evita que grude no rolo e facilita o manuseio.
- Prefira sempre descansar a massa na geladeira antes de abrir e assar. Isso impede que a manteiga escape e a base fique gordurosa.
- Quer uma massa ainda mais dourada? Pincele gema de ovo levemente batida sobre ela antes de assar.
Variações e sugestões de serviço
- Transforme sua massa podre em deliciosos empadões, tortinhas individuais ou empadinhas.
- Para versões doces, adicione uma colher de sopa de açúcar à massa – fica maravilhosa com recheios de frutas.
- Sirva sua torta acompanhada de uma salada fresca, um café passado na hora ou até uma bola de sorvete no caso das versões doces.