Receita de massa quebrada para tarte
Massa quebrada para tarte fácil, crocante e pronta para recheios salgados ou doces. Descubra o truque do ponto perfeito aqui!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 0.5 colher de chá sal
- 100 grama manteiga gelada cortada em cubinhos
- 4 colher de sopa água gelada pode ajustar se necessário
- 1 unidade ovo opcional, só se quiser uma massa mais elástica
Modo de Preparo
Preparo da massa quebrada
- Em uma tigela grande, coloque farinha de trigo e sal. Misture bem para combinar os ingredientes secos.
- Adicione a manteiga gelada em cubinhos e, com as pontas dos dedos, vá esfarelando até formar uma farofa grossa. Não trabalhe demais para não aquecer a manteiga, o segredo está em deixar a massa quebradiça.
- Acrescente água gelada aos poucos, misturando delicadamente até a massa começar a unir. Se desejar, adicione o ovo neste momento para deixar a massa mais elástica.
- Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos para descansar. Isso evita retratação na hora de abrir.
Montagem e pré-assamento
- Sob uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolinho, deixando-a com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Transfira a massa para uma forma de tarte, pressione no fundo e laterais e retire o excesso das bordas.
- Fure o fundo da massa com um garfo para evitar que estufe no forno.
- Se for pré-assar, leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até começar a dourar levemente.
Informações adicionais
A massa quebrada para tarte é uma verdadeira coringa na cozinha, servindo como base perfeita tanto para receitas doces quanto salgadas. Sua textura leve e crocante conquista quem busca versatilidade, seja em tortas de frutas frescas, quiches ou até sobremesas cremossas.
Dicas para uma massa perfeita
O segredo de uma boa massa quebrada é manter a manteiga sempre gelada. Após incorporar os ingredientes, trabalhe rapidamente — isso garante aqueles pedacinhos de manteiga essenciais para a crocância.- Farinha de trigo: Use sempre a tradicional; substituições integrais podem deixar a textura mais densa.
- Água gelada: Adicione aos poucos, usando uma colher para sentir o ponto: a massa deve unir sem ficar grudenta.
- Troque a manteiga por margarina apenas se necessário, mas o sabor clássico depende da manteiga.
- Se quiser uma versão adocicada, acrescente 1 a 2 colheres de sopa de açúcar à farinha.