Receita de massa red velvet
Receita de massa red velvet clara, fofa e deliciosa para impressionar em qualquer bolo. Veja como preparar esse clássico irresistível.
Ingredientes
- 2.5 xícara farinha de trigo peneirada
- 1 xícara açúcar
- 0.5 xícara manteiga em temperatura ambiente
- 2 unidade ovos
- 1 xícara leite fermentado (buttermilk) ou leite integral + 1 colher sopa de vinagre
- 1 colher de sopa cacau em pó não adoçado
- 1.5 colher de sopa corante alimentício vermelho em gel ou líquido
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá vinagre branco
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 0.5 colher de chá sal
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda média.
- Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o sal. Reserve.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Acrescente a essência de baunilha e bata mais um pouco.
- Dissolva o corante alimentício no buttermilk (ou leite com vinagre). Alternadamente, adicione essa mistura e os ingredientes secos ao creme, misturando delicadamente.
- Em um recipiente pequeno, misture o fermento, o bicarbonato de sódio e o vinagre branco. Assim que espumar, incorpore rapidamente à massa e misture levemente.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40-45 minutos, ou até que um palito saia limpo.
- Retire do forno e deixe a massa esfriar totalmente antes de desenformar ou rechear.
Informações adicionais
A massa red velvet conquistou fãs ao redor do mundo por sua cor vibrante e textura incrivelmente macia. Seu sabor delicado e sua versatilidade permitem servir em datas festivas, aniversários ou como base para bolos recheados sofisticados.
Dicas para um resultado impecável
- Use cacau em pó de qualidade: Ele é essencial para realçar o leve sabor de chocolate, sem deixar a massa escura demais.
- Corante vermelho: Prefira gel, pois é mais intenso e não altera a textura. Se não tiver, a beterraba em pó pode ser uma alternativa natural.
- Misture com delicadeza: Após adicionar o fermento e bicarbonato, incorpore os ingredientes rapidamente e evite bater em excesso para manter a leveza.
Truques essenciais no preparo
- Peneirar os ingredientes secos garante uma massa homogênea e sem grumos.
- Utilize leite fermentado (ou faça a versão caseira misturando vinagre ao leite), pois ele reage com o bicarbonato e garante uma estrutura mais aerada.
- Sempre unte bem a forma para desenformar sem problemas.
Variações, sugestões e acompanhamentos
- Essa massa pode ser usada tanto em bolos altos quanto em cupcakes, bastando ajustar o tempo de forno.
- Experimente rechear com cream cheese ou ganache branca para valorizar ainda mais o sabor marcante do red velvet.
- Quer impressionar? Finalize com frutas vermelhas frescas, que criam contraste de cor e um toque de acidez irresistível.