Receita de massa sem carne
Receita de massa sem carne leve e deliciosa. Prática para o jantar, cheia de sabor, ideal para quem busca refeições saudáveis.
Ingredientes
- 250 g massa tipo penne ou fusilli integral ou comum
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 unidade cebola média picada
- 2 unidade dente de alho picadinhos
- 2 unidade tomate italiano maduro, sem pele, picado
- 1 xícara abobrinha italiana em cubos pequenos
- 1 xícara berinjela em cubos pequenos
- 0.5 xícara cenoura ralada grossa
- 0.5 xícara pimentão vermelho em cubinhos
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa orégano seco
- 0.25 xícara manjericão fresco rasgado
- 1 unidade folha de louro
- 2 colher de sopa queijo parmesão ralado para servir (opcional)
Modo de Preparo
- Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
- Adicione a cenoura ralada, a abobrinha, a berinjela e o pimentão. Refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente o tomate picado, o louvo e o orégano. Misture, tampe e cozinhe por 8-10 minutos até que os vegetais fiquem macios e o molho encorpado.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e metade do manjericão fresco. Misture bem.
- Descarte a folha de louro. Acrescente a massa cozida na panela, misture delicadamente para envolver no molho.
- Desligue o fogo, finalize com o restante do manjericão fresco e, se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado antes de servir.
Informações adicionais
A massa sem carne é um verdadeiro coringa para quem busca refeições rápidas, leves e cheias de sabor, seja para um almoço especial, jantar durante a semana ou refeições em família. Versátil, agrada vegetarianos e também quem deseja dar uma pausa na proteína animal, permitindo inúmeras variações de acordo com o que você tem disponível na geladeira.
Dicas para acentuar sabor e textura
Refogue bem os vegetais antes de adicionar os tomates – isso libera os aromas e garante mais profundidade ao sabor do molho. Use o manjericão fresco apenas no final do preparo para conservar seu perfume marcante. Se quiser realçar o toque italiano, adicione algumas folhas de sálvia ou tomilho fresco junto ao refogado. Para substituições, sinta-se livre para trocar abobrinha por brócolis, berinjela por cogumelos ou incorporar outros legumes de sua preferência. Se não gostar de pimentão, use cenoura ou vagem; a ideia é aproveitar ingredientes frescos, coloridos e que tragam mais nutrientes ao prato.Preparo e truques eficientes
- Corte os legumes em tamanhos semelhantes para que cozinhem de maneira uniforme.
- Se quiser um molho mais encorpado, esmague parte dos tomates enquanto cozinham para liberar mais suco e sabor.
- Evite cozinhar demais a massa; finalize sempre "al dente" para melhor textura e apresentação.