Receita de massa sovada
Receita de massa sovada fácil e macia. Aprenda como preparar esse pão doce típico, perfeito para café ou lanche especial!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 1 kg farinha de trigo
- 5 unidade ovos
- 1 xícara açúcar
- 150 g manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara leite morno
- 2 colher de sopa fermento biológico seco
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa raspas de limão-siciliano opcional
- 1 unidade gema de ovo para pincelar
Modo de Preparo
Preparo da massa sovada
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, açúcar, fermento biológico seco e sal.
- Faça uma cavidade no centro dos secos e adicione os ovos levemente batidos, leite morno e manteiga em temperatura ambiente. Se desejar, acrescente as raspas de limão-siciliano neste momento.
- Misture os ingredientes até formar uma massa homogênea. Sove bem por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
- Cubra com um pano limpo e deixe crescer em local abafado por cerca de 1h30 ou até dobrar de volume.
Modelagem e segunda fermentação
- Após crescer, divida a massa em porções individuais ou modele um pão grande, conforme preferir.
- Disponha em assadeiras untadas. Cubra novamente e deixe descansar mais 40 minutos para a segunda fermentação.
Finalização e assamento
- Pincele delicadamente a superfície dos pães com a gema de ovo para dar brilho.
- Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até ficarem bem dourados.
- Retire do forno, espere amornar e sirva. Aproveite sua massa sovada tradicional!
Informações adicionais
A massa sovada é um pão doce tradicionalmente presente em festas e celebrações, com uma textura macia e sabor levemente amanteigado, perfeito para acompanhar cafés ou chás. Sua fama vai além das datas comemorativas: ela é também uma ótima opção para um café da tarde especial ou até para servir no brunch de domingo.
Se você busca uma receita versátil, vale saber que a massa sovada permite recheios suaves, como creme de baunilha ou goiabada, tornando-se ainda mais irresistível.
Dicas importantes para uma massa perfeita
- Use leite morno (nunca quente) para ativar o fermento sem matá-lo. Uma temperatura entre 35°C e 38°C é ideal.
- Sove bem a massa; esse é o segredo para obter um pão macio e aerado. Se necessário, utilize uma batedeira com gancho.
- Paciência nas fermentações: respeite o tempo para a massa crescer. Evite acelerar o processo com forno muito quente, pois pode prejudicar a textura.
- Você pode substituir a manteiga por margarina, mas o sabor fica mais marcante com a manteiga tradicional.
- Adicione raspas de citrinos (laranja ou limão) para um aroma diferenciado e relevante.
- Se preferir uma versão mais leve, utilize parte da farinha integral (até 30% do total) sem prejudicar a textura.
Técnicas que fazem diferença
- Peneire os ingredientes secos para evitar grumos e garantir uma massa mais fina e homogênea.
- A massa pode parecer um pouco pegajosa no início, mas resista à tentação de adicionar muita farinha, pois isso pode resultar em pão seco.
- Faça o teste do dedo: pressione levemente a massa após a fermentação; se a marca voltar devagar, está pronta para modelar.
Como servir e variações criativas
- Sirva a massa sovada fatiada, pura ou com manteiga e geleias artesanais.
- Experimente rechear com creme de confeiteiro antes de assar ou pincelar com mel assim que sair do forno.
- Pode também polvilhar açúcar cristal sobre a gema pincelada para criar uma casquinha crocante e adocicada.
- Acompanhe com café passado na hora, chá preto ou chocolate quente para uma experiência ainda mais acolhedora.