Receita de panacota
Receita de panacota leve, cremosa e fácil, perfeita para quem busca uma sobremesa saudável e cheia de sabor.
Ingredientes
- 400 ml creme de leite fresco
- 200 ml leite integral pode substituir por leite vegetal para versão sem lactose
- 5 colher de sopa açúcar demerara ou açúcar de coco para opção mais saudável
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 12 gramas gelatina incolor sem sabor
- 5 colher de sopa água filtrada para hidratar a gelatina
Modo de Preparo
- Hidrate a gelatina: em uma tigela, coloque a gelatina incolor e adicione a água. Misture bem e deixe hidratar por cerca de 5 minutos.
- Em uma panela, leve ao fogo médio o creme de leite fresco, o leite e o açúcar. Mexa delicadamente até aquecer, mas sem ferver.
- Acrescente o extrato de baunilha. Misture bem para incorporar o sabor.
- Desligue o fogo e adicione a gelatina hidratada. Mexa vigorosamente até a gelatina dissolver completamente no creme quente.
- Distribua o creme em potes ou taças individuais. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou até firmar.
- Sirva gelada, pura ou com calda de frutas vermelhas, se desejar. Aproveite a cremosidade!
Informações adicionais
Panacota é uma das sobremesas italianas mais queridas e versáteis — perfeita para surpreender em dias especiais ou dar um toque sofisticado à rotina. Cremosa e leve, agrada vários paladares e pode ser personalizada facilmente.
Dicas para preparar uma panacota perfeita
- Use creme de leite fresco para garantir leveza e textura aveludada. Substituições com creme de caixinha alteram a consistência tradicional.
- Gelatina incolor em pó é a escolha mais prática para garantir o ponto certo. Não exagere na quantidade para evitar textura firme demais.
- Misture a gelatina completamente até dissolver — sem ferver o creme, pois isso pode comprometer o sabor delicado.
- Para panacota sem lactose, troque o leite integral por leite vegetal (amêndoas ou coco funcionam muito bem).
Técnicas e truques de chef
- Depois de hidratar a gelatina, deixe-a descansar pelo tempo recomendado para que ela agregue a mistura sem formar grumos.
- Passe a mistura pronta por uma peneira antes de distribuir nas taças para obter uma textura absolutamente lisa.
- Deixe a sobremesa firmar na geladeira por pelo menos 3 horas para desenformar com facilidade e obter consistência estável.
Como servir e ideias de variações
- Sirva a panacota gelada, acompanhada de coulis de frutas vermelhas, calda de maracujá, compotas de frutas ou até um leve toque de mel.
- Para uma apresentação especial, decore com folhas frescas de hortelã, frutas frescas ou ganache de chocolate amargo.
- Experimente adicionar raspas de limão-siciliano ou baunilha em fava para realçar aromas na versão clássica.