Receita de pão alentejano
Pão alentejano: a receita clássica, fácil e com passo simples. O sabor português que deixa qualquer café da manhã especial. Experimente!
Ingredientes
- 1 kg farinha de trigo de preferência tipo 65
- 20 g sal
- 20 g fermento biológico fresco ou 10 g do seco
- 700 ml água morna pode ajustar conforme o ponto da massa
Modo de Preparo
- Dissolva o fermento em metade da água morna, mexendo até que ele esteja completamente dissolvido.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Faça uma cavidade no centro da farinha e despeje o fermento dissolvido. Acrescente aos poucos o restante da água morna, misturando com as mãos ou uma colher de pau.
- Sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até que fique lisa, elástica e levemente pegajosa.
- Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar em local abrigado por cerca de 2 horas, ou até dobrar de volume.
- Após crescer, modele a massa em formato de bola ou levemente ovalado, polvilhe farinha por cima e faça cortes superficiais com uma faca afiada.
- Coloque o pão em uma assadeira enfarinhada. Deixe descansar mais 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 220°C e, na hora de levar o pão, borrife um pouco de água para criar vapor.
- Asse por aproximadamente 40 minutos, até o pão ficar dourado e com a casca crocante. Retire do forno e aguarde esfriar sobre uma grade antes de servir.
Informações adicionais
O pão alentejano é um verdadeiro clássico da panificação portuguesa, apreciado por sua crosta crocante e sabor marcante. Versátil e rústico, ele combina super bem com inúmeros acompanhamentos, desde um simples azeite de oliva até caldos e ensopados robustos, típicos do Alentejo.
Dicas práticas para um pão perfeito:
Borrife água dentro do forno nos primeiros minutos de assar; isso cria vapor e ajuda a formar uma crosta crocante irresistível.
Ao assar, se possível, use uma pedra refratária ou pré-aqueça bem a assadeira − isso ajuda o pão a crescer e dourar por igual.
Experimenteusá-lo para fazer torradas, bruschettas ou até mesmo uma versão de pão com alho. Para um lanche extraordinário, recheie as fatias com queijos portugueses. Armazene corretamente: enrole o pão em pano limpo ou guarde em sacos de papel para manter sua crocância por mais tempo!
- Dê preferência à farinha de trigo mais rústica (tipo 65 ou 70), pois ela contribui para a textura autêntica do pão alentejano. Mas, se não encontrar, utilize a farinha comum e acrescente um pouco de semolina para aprofundar o sabor.
- O ponto da água na massa é fundamental: a massa deve ficar um pouco pegajosa. Não se assuste se ela grudar um pouco nas mãos – é isso que garante um miolo bem úmido e cheio de alvéolos.
- Se quiser um sabor mais pronunciado, acrescente à massa fermento natural (levain) ou parte de um pão velho desfeito na água morna.
Técnicas e truques que transformam seu pão
Sove a massa até sentir que ela está elástica; essa etapa é essencial para desenvolver o glúten.Borrife água dentro do forno nos primeiros minutos de assar; isso cria vapor e ajuda a formar uma crosta crocante irresistível.
Ao assar, se possível, use uma pedra refratária ou pré-aqueça bem a assadeira − isso ajuda o pão a crescer e dourar por igual.
Como servir e ideias para variar
Sirva o pão alentejano levemente aquecido com manteiga, ou como acompanhamento para ensopados de carne, azeite aromatizado e patês.Experimenteusá-lo para fazer torradas, bruschettas ou até mesmo uma versão de pão com alho. Para um lanche extraordinário, recheie as fatias com queijos portugueses. Armazene corretamente: enrole o pão em pano limpo ou guarde em sacos de papel para manter sua crocância por mais tempo!