Receita de pão recheado com frango
Pão recheado com frango: fácil, saboroso e perfeito para qualquer lanche. Veja como transformar ingredientes simples em puro aconchego.
Ingredientes
Para a massa
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 xícara leite morno
- 2 colher de sopa açúcar
- 1 colher de sopa fermento biológico seco
- 1 colher de chá sal
- 0.25 xícara óleo
- 1 ovo
Para o recheio de frango
- 400 g peito de frango cozido e desfiado
- 0.5 unidade cebola picada
- 2 dente alho picado
- 2 colher de sopa azeite
- 0.5 unidade pimentão vermelho picado
- 1 unidade tomate sem sementes picado
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 0.5 xícara água
- 0.25 colher de chá páprica doce
- 0.25 colher de chá orégano
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 1 colher de sopa cebolinha picada
- 1 colher de chá sal
Finalização
- 1 gema de ovo para pincelar
- 1 colher de sopa sementes de gergelim opcional
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture fermento biológico seco, açúcar e leite morno. Aguarde por 5 minutos até formar uma espuma.
- Adicione ovo, sal e óleo e misture bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa macia que desgrude das mãos.
- Sove por cerca de 10 minutos. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 40 minutos).
Preparo do recheio de frango
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Junte o pimentão e o tomate picado, refogue por alguns minutos.
- Adicione o frango desfiado, extrato de tomate, água, páprica, orégano e sal.
- Cozinhe mexendo até secar o líquido e o recheio ficar úmido, porém firme. Finalize com salsinha e cebolinha. Reserve para esfriar.
Montagem
- Abra a massa em retângulo sobre superfície enfarinhada, formando um retângulo de cerca de 1,5 cm de espessura.
- Espalhe o recheio frio por cima, deixando uma borda livre nas laterais.
- Enrole como um rocambole, fechando bem as pontas e as extremidades. Coloque em assadeira untada com a emenda para baixo.
Finalização e forno
- Cubra o pão e deixe crescer por mais 20 minutos. Pincele a superfície com gema de ovo e, se desejar, polvilhe gergelim.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 a 35 minutos ou até dourar bem.
- Espere amornar, fatie e sirva.
Informações adicionais
O pão recheado com frango conquistou um espaço único na mesa do brasileiro por seu sabor caseiro e versatilidade. Essa receita é ideal para um lanche especial, reuniões de família, festas ou até para surpreender alguém no café da manhã. Uma massa macia abraçando um recheio úmido e muito saboroso, combina praticidade e conforto!
Dicas práticas para o pão recheado perfeito
- Ponto da massa: Evite adicionar toda a farinha de uma vez. O segredo é colocar aos poucos para observar a textura até desgrudar das mãos sem ressecar. Sove bem: uma massa bem sovada cresce mais e fica aerada.
- Fermentação: Deixe a massa crescer em local protegido de corrente de ar, como dentro do forno desligado. Isso ajuda no desenvolvimento do pão.
- Recheio úmido: O frango deve estar cozido, desfiado e suculento, mas não muito líquido para não umedecer a massa em excesso. Se quiser mais cremosidade, adicione requeijão ou cream cheese ao frango já frio.
- Ovo de pincelar: Use gema para uma crosta dourada e brilhante. Para pães sem ovos, substitua por azeite ou uma mistura de água e café coado.
Sugestões de variações e substituições
- Mudança de recheios: Faça versões vegetarianas usando legumes assados, ricota com espinafre ou queijos variados. Para um toque mediterrâneo, acrescente azeitonas, ervas finas ou tomate seco.
- Sem glúten: Troque a farinha de trigo por uma mistura especial de farinha sem glúten, ajustando a hidratação.
- Pão integral: Substitua metade da farinha por farinha de trigo integral para deixá-lo mais nutritivo.
Como servir e complementar
Sirva seu pão recheado levemente morno, acompanhado de saladas frescas, molhos leves e um suco natural. Ele também combina com cafés aromáticos e até refrigerantes caseiros ou kombucha para refrescar. Para festas, corte em fatias menores e sirva como petisco.Textura ideal e técnicas de preparo
- Peneire os ingredientes secos para um pão mais leve.
- Abra a massa em superfície enfarinhada, evitando que grude ou rasgue ao enrolar.
- Não exagere no recheio para facilitar o fechamento e manter o aspecto bonito ao assar.
Como armazenar e conservar
O pão recheado pode ser conservado em pote hermético por até 3 dias ou congelado em fatias por até 2 meses. Reaqueça em forno baixo para manter a crocância.Equipamentos ideais
- Uma tigela grande para a massa.
- Assadeira antiaderente ou forrada com papel manteiga.
- Pincel culinário para a gema.
- Um rolo para abrir a massa com facilidade.
Sugestões de acompanhamentos
- Salada verde, molhos de ervas, patês leves e ovos mexidos dão um charme especial.
- Para festas, invista em diferentes recheios e monte uma mesa de pães sortidos.
Harmonização de bebidas
O pão recheado com frango harmoniza com um café filtrado encorpado, chá preto ou verde gelado, ou mesmo um vinho branco seco se for servido em encontros descontraídos.Dicas de decoração e apresentação
- Polvilhe gergelim, ervas desidratadas ou sementes de linhaça sobre a gema antes de assar.
- Corte em fatias simétricas para destacar o recheio ao servir.
Como comercializar
Pão recheado é excelente para venda: invista em recheios diferenciados, embalagens práticas e divulgue em redes sociais e aplicativos de delivery. Seu custo médio de produção é de R$ 28, e pode ser vendido em fatias ou unidade com boa margem de lucro.Tabela nutricional aproximada (porção de 90g)
- Calorias: 235 kcal
- Proteínas: 13 g
- Carboidratos: 32 g
- Gorduras: 7 g
- Fibras: 2 g
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso congelar o pão já assado? Sim, em fatias bem embaladas, dura até 2 meses no freezer.
- Posso rechear com carnes ou queijos? Sim, carne moída, presunto com queijo e berinjela refogada também são ótimas opções.
- Meu pão ficou pesado, o que deu errado? Provavelmente excesso de farinha, pouca sova ou fermentação mal feita.
- Dá para fazer porções individuais? Sim! Separe a massa em pequenas bolas, abra e recheie cada uma.
- Qual melhor forma de reaquecer? Forno médio (180°C) por cerca de 10 minutos para manter a textura.