Receita de pastel com vinagre
Pastel com vinagre caseiro: massa sequinha, crocante e fácil de fazer. Descubra o segredo para um pastel delicioso e irresistível!
Ingredientes
Massa do pastel
- 3 xícara farinha de trigo cerca de 360g
- 1 colher de sopa vinagre branco pode ser de álcool
- 1 colher de sopa óleo vegetal óleo de girassol ou milho
- 1 colher de chá sal
- 1 xícara água morna aproximadamente 240ml
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro.
- Adicione o sal, o vinagre branco e o óleo. Misture levemente.
- Vá acrescentando a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada por cerca de 10 minutos, até ficar macia e elástica.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
Montagem e fritura
- Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma com um rolo até ficarem bem finas.
- Corte em retângulos ou círculos. Coloque o recheio de sua preferência (queijo, carne, etc.) em metade da massa.
- Dobre e aperte bem as bordas com um garfo para selar o pastel.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os pastéis, um de cada vez, até que fiquem dourados e crocantes.
- Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
Informações adicionais
O pastel com vinagre conquistou seu espaço nas cozinhas de todo o Brasil por unir praticidade, sabor e versatilidade. Seja para um lanche rápido, encontros informais ou até aquele almoço recheado de petiscos, essa receita se adapta a diferentes ocasiões e permite infinitas combinações de recheios.
Dicas essenciais para um pastel de sucesso
- Vinagre na massa: O segredo está no vinagre! Ele ajuda a deixar a massa sequinha e ultra crocante. Se não tiver vinagre branco, pode usar vinagre de maçã, que também conserva a textura especial.
- Sove bem a massa por alguns minutos; isso ativa o glúten e garante elasticidade, facilitando abrir a massa bem fina.
- Descanso da massa é fundamental para relaxar o glúten, deixando a massa mais fácil de trabalhar e evitando que encolha ao abrir.
- Evite adicionar farinha em excesso ao abrir. Polvilhe somente o suficiente para que a massa não grude no rolo ou bancada.
Substituições e variações criativas
- Se desejar uma versão mais saudável, substitua parte da farinha branca por farinha integral (até ⅓ da quantidade total).
- Adicione sementes de chia ou linhaça à massa para um toque nutritivo e crocante.
- Experimente recheios clássicos, como carne moída, queijo e presunto, ou inovadores, como banana com canela, para versões doces.
Sugestões de preparo e acompanhamentos
- Abra a massa bem fina para garantir leveza e crocância. Um rolo de massa ou cilindro ajuda muito nesse processo!
- Mantenha o óleo sempre bem quente ao fritar (aproximadamente 180°C). Fogo baixo deixa o pastel encharcado; fogo alto doura por fora, mas impede de cozinhar corretamente por dentro.
- Sirva acompanhado de molho de pimenta caseiro, vinagrete ou um limão fresco. Eles realçam ainda mais o sabor do pastel!