Receita de pastel da vovó
Receita de pastel da vovó: aprenda uma massa crocante e recheio irresistível com sabor de infância. Experimente em casa!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de sopa cachaça
- 0.5 colher de chá sal
- 0.75 xícara água
Ingredientes do recheio
- 200 g carne moída
- 0.5 unidade cebola picada
- 1 dente alho picado
- 2 colher de sopa salsinha picada
- 0.25 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
- 2 colher de sopa azeite
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, coloque 2 xícaras de farinha de trigo e 0,5 colher de chá de sal. Misture bem.
- Adicione 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de cachaça aos ingredientes secos.
- Acrescente 0,75 xícara de água aos poucos, misturando sempre até formar uma massa lisa e homogênea.
- Sove a massa por cerca de 5 minutos, até ficar elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
Preparo do recheio
- Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e doure 0,5 cebola picada e 1 dente de alho picado.
- Acrescente 200g de carne moída e refogue até perder a cor avermelhada.
- Tempere com 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta-do-reino. Misture bem.
- Adicione 2 colheres de sopa de salsinha picada. Desligue o fogo e deixe esfriar antes de rechear os pastéis.
Montagem e fritura
- Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até ficar bem fina.
- Corte retângulos ou círculos e coloque uma porção do recheio no centro de cada pedaço.
- Feche os pastéis pressionando as bordas com um garfo para selar bem.
- Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha antes de servir.
Informações adicionais
Os pastéis da vovó são um autêntico clássico da culinária brasileira, celebrados em feiras livres, festas de família e lanches de fim de tarde. Sua popularidade se deve à combinação irresistível de massa crocante e recheios saborosos que agradam adultos e crianças, além de serem versáteis para adaptações conforme o gosto ou a ocasião.
Dicas práticas para o pastel perfeito
- Abra a massa bem fina: Isso garante crocância e evita que fique pesada após a fritura.
- Cuidado ao fechar: Pressionar bem as bordas com o garfo impede vazamentos e deixa um visual artesanal encantador.
- Evite excesso de recheio: Para o pastel não estourar durante a fritura, coloque quantidades moderadas.
Substituições e variações
- Massa sem cachaça? Não tem problema: substitua por vinagre branco ou até mesmo água. A cachaça ajuda a criar bolhas na massa, mas não é indispensável.
- Recheios criativos: Além da carne moída, experimente queijo, frango, palmito, banana com canela ou brigadeiro. Solte a criatividade!
- Intolerantes à lactose: Prefira recheios sem laticínios e massa feita apenas com óleo.
Técnicas de preparo e equipamentos
Utilize óleo bem quente (cerca de 180ºC) para que o pastel fique dourado e crocante sem absorver excesso de gordura. Uma frigideira funda ou panela com termômetro faz toda a diferença. Para abrir a massa de maneira uniforme, invista em um rolo de madeira liso.Como servir e acompanhar
- Sirva imediatamente: Pastel é melhor consumido logo após a fritura, ainda quente.
- Molhos e acompanhamentos: Molho de pimenta, vinagrete ou limão espremido realçam o sabor tradicional.
- Acompanhamento ideal: Uma refrescante salada verde, caldos ou suco natural para equilibrar.
Armazenamento e conservação
Os pastéis crus podem ser congelados abertos em uma bandeja; depois de firmes, armazene em sacos plásticos e frite ainda congelados. Pastéis fritos devem ser consumidos na hora, mas podem ser reaquecidos no forno para recuperar um pouco da crocância.Variações para lucrar mais
Pastel é uma ótima opção para vendas, pois rende bem e agrada a diferentes públicos. Aposte em mini pastéis variados para festas e eventos ou inclua versões doces para ampliar o cardápio. Capriche na apresentação com embalagens criativas.Dicas de harmonização e decoração
Para ocasiões especiais, harmonize com cerveja bem gelada ou sucos naturais cítricos. Para decorar, sirva em tabuleiros rústicos e aposte em guardanapos coloridos.Sugestão de outros pratos
- Caldinho de feijão
- Salada tropical
- Chutneys ou geleias picantes para acompanhar pastéis doces
Tabela Nutricional Estimada (por unidade)
- Calorias: 200 kcal
- Carboidratos: 22 g
- Proteínas: 7 g
- Gorduras: 9 g
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso fazer no forno ou na air fryer? Sim! O resultado fica um pouco diferente, mas também saboroso. Asse a 200ºC até dourar.
- Qual o segredo para o pastel não murchar? O óleo precisa estar bem quente; recheios úmidos demais tendem a amolecer a massa.
- Posso preparar a massa com antecedência? Pode sim, mantenha-a em pote bem fechado na geladeira por até 2 dias.