Receita de pastel de angu do globo rural
Pastel de angu do globo rural: descubra como preparar essa delícia mineira cremosa, sem glúten e irresistível. Receita fácil e saborosa!
Ingredientes
Massa do pastel de angu
- 2 xícara fubá de milho o mais fino possível
- 3 xícara água
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de chá sal
Recheio tradicional
- 300 gramas carne moída patinho ou acém, refogado
- 0.5 unidade cebola picada
- 1 dente alho picado
- 1 colher de sopa cheiro-verde picado
- 0.5 xícara molho de tomate
- 1 colher de sopa azeite
Para fritar
- 500 ml óleo vegetal para fritura
Modo de Preparo
Preparo da massa do pastel de angu
- Coloque 3 xícaras de água para ferver em uma panela funda.
- Assim que levantar fervura, adicione 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de óleo.
- Baixe o fogo e acrescente, aos poucos, 2 xícaras de fubá de milho, mexendo sem parar para não empelotar.
- Cozinhe até formar uma massa firme que desgrude do fundo da panela (cerca de 10 a 15 minutos). Reserve e deixe esfriar até ficar morna.
Preparo do recheio
- Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue 0,5 cebola picada e 1 dente de alho picado até ficarem dourados.
- Adicione 300g de carne moída e refogue até secar toda a água.
- Acrescente 0,5 xícara de molho de tomate e 1 colher de sopa de cheiro-verde picado.
- Ajuste o sal e reserve para esfriar.
Montagem dos pastéis
- Com as mãos untadas, pegue uma porção de massa, abra na palma da mão formando um círculo.
- Coloque um pouco do recheio de carne moída no centro.
- Feche unindo as bordas, formando o pastel e pressionando bem para selar.
Fritura
- Aqueça 500ml de óleo vegetal em uma panela funda até ficar bem quente (aproximadamente 180°C).
- Frite os pastéis aos poucos, virando para dourar de todos os lados.
- Escorra em papel toalha e sirva ainda quente.
Informações adicionais
O pastel de angu do globo rural é aquele tipo de quitute que conquista pela unicidade de sabor e sua ligação afetiva com a culinária mineira. Sua versatilidade é marcante: serve tanto como lanche principal quanto em festas juninas, reuniões de família ou acompanhado de um café fresquinho no final da tarde. Para quem preza por receitas sem glúten, ele é uma opção perfeita e cheia de história.
Dicas práticas para massa e recheio
- Evite empelotar: ao adicionar o fubá à água fervente, coloque bem aos poucos e mexa vigorosamente. Se surgir algum grumo, misture com uma colher de pau ou troque para um fouet até dissolver.
- Quer mais cremosidade na massa? Acrescente um pouco de requeijão ou manteiga ao final do cozimento.
- Para o recheio, faça um refogado bem seco. Isso impede que a massa se quebre ou fique encharcada na hora de fechar e fritar.
Técnicas para facilitar o preparo
- Manuseio da massa: unte levemente as mãos com óleo ao moldar os discos, pois a massa de angu tende a grudar. Se esfriar demais e endurecer, aqueça levemente para facilitar.
- Frite poucos pastéis por vez. Isso ajuda a manter o óleo quente e os pastéis dourados por igual.
- O segredo do pastel de angu é selar bem as bordas. Aperte cada lateral com a ponta dos dedos ou com um garfo.