Receita de pastel de angu tradicional
Pastel de angu tradicional: experimente essa delícia mineira, crocante por fora, saborosa por dentro e perfeita para refeições especiais.
Ingredientes
Massa do pastel de angu
- 2 xícara fubá de milho preferencialmente de moinho de pedra
- 2.5 xícara água fervente
- 1 colher de sopa banha de porco (pode substituir por azeite ou manteiga)
- 1 colher de chá sal
Recheio clássico (carne moída)
- 300 g carne moída prefira patinho ou músculo
- 0.5 unidade cebola picada
- 2 dente alho picado
- 2 colher de sopa azeite
- 1 unidade tomate sem pele picado
- 0.5 colher de chá sal
- 1 colher de chá cheiro-verde picado
Modo de Preparo
Preparo da massa de angu
- Em uma panela, ferva a água com o sal e a banha de porco.
- Assim que ferver, adicione o fubá de milho aos poucos, mexendo com uma colher de pau para não empelotar.
- Cozinhe, mexendo sempre, até que a massa desgrude da panela e fique consistente. Deixe esfriar antes de manusear.
Preparo do recheio
- Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
- Adicione a carne moída e refogue até secar a água.
- Coloque o tomate picado, tempere com sal e cozinhe até o tomate desmanchar.
- Finalize com cheiro-verde picado. Deixe esfriar antes de rechear os pastéis.
Montagem dos pastéis
- Com as mãos untadas, pegue uma porção da massa fria e abra na palma da mão de forma a formar um disco.
- Coloque uma colher do recheio no centro e feche como um pastel, pressionando as bordas para selar.
- Repita o processo até terminar a massa e o recheio.
Cocção
- Aqueça óleo em uma panela funda e frite os pastéis até dourar.
- Retire e escorra em papel-toalha. Sirva ainda quente para maior crocância.
Informações adicionais
O pastel de angu tradicional é uma das joias da culinária mineira, reconhecido por sua massa leve e sabor marcante, que conquista gerações em festas, almoços e cafés da tarde. Sua versatilidade permite recheios variados ou mesmo versões vegetarianas, tornando-o ideal para agradar todos os paladares.
Dicas e truques para o pastel perfeito
- Consistência da massa: não deixe o angu muito mole, pois dificulta fechar o pastel. Se necessário, adicione mais fubá até dar o ponto de desgrudar das mãos.
- Para abrir a massa sem grudar, unte sempre as mãos com óleo ou manteiga. Isso facilita o manuseio e evita que a massa se rasgue.
- Recheio bem sequinho é essencial, evite molhos líquidos para não umedecer a massa e dificultar a fritura.
Técnica e sugestões de preparo
- Deixe o recheio esfriar completamente antes de utilizar para não derreter a massa.
- Feche bem as bordas do pastel, pressionando com os dedos ou a ponta de um garfo para evitar que abram durante a fritura.
- Frite em óleo bem quente e não sobrecarregue a panela; isso garante pastéis crocantes e dourados por igual.
Variações, acompanhamentos e formas de servir
- Experimente outros recheios, como frango desfiado, queijo com ervas finas, linguiça ou até cogumelos refogados para versões vegetarianas.
- Acompanhe seu pastel de angu com um molho de pimenta caseiro, vinagrete ou queijo minas ao lado.
- Sirva com salada verde ou como prato principal em um almoço de domingo.