Receita de pastel de bacalhau
Pastel de bacalhau, com massa crocante e recheio suculento. Descubra receitas práticas e saborosas para surpreender na próxima refeição!
Ingredientes
Massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 0.5 colher de chá sal
- 1 xícara água morna
Recheio
- 300 gm bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 unidade batata média cozida e espremida
- 1 unidade cebola pequena bem picada
- 2 colher de sopa salsinha picada
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 1 pitada sal se necessário
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem.
- Faça um buraco no centro e adicione o azeite de oliva.
- Acrescente a água morna aos poucos, misturando até obter uma massa lisa e homogênea.
- Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos.
Preparo do recheio
- Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o bacalhau desfiado e misture por alguns minutos.
- Junte a batata cozida e espremida, incorporando bem ao bacalhau.
- Acrescente a salsinha e ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino, se necessário.
- Misture até formar um recheio úmido e homogêneo. Reserve.
Montagem e fritura
- Divida a massa em pequenas porções e abra com um rolo até ficar fina.
- Coloque uma porção de recheio no centro de cada círculo de massa.
- Dobre a massa sobre o recheio e pressione bem as bordas com um garfo para selar.
- Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
- Escorra em papel absorvente e sirva quente.
Informações adicionais
A receita de pastel de bacalhau é um autêntico clássico da culinária portuguesa que conquistou corações ao redor do mundo. Perfeita para encontros familiares, reuniões de amigos ou mesmo um petisco rápido durante a semana, sua versatilidade permite sabores e apresentações para todos os gostos.
Dicas para um pastel irresistível
- Massa fina, crocante e leve: Não economize no descanso da massa – os 20 minutos são essenciais para garantir elasticidade, facilidade ao abrir e uma textura perfeita. Se necessário, use um pouco de amido de milho enquanto abre para evitar que grude no rolo.
- Bacalhau bem dessalgado: Deixe o bacalhau de molho em água fria na geladeira, trocando a água algumas vezes por pelo menos 24 horas. Isso evita um recheio salgado em excesso e melhora o sabor.
- Batata como base cremosa: Prefira batatas do tipo Asterix pela textura mais firme ao cozinhar, evitando que o recheio fique aguado. Esprema ainda quente para facilitar o preparo.
Truques de preparo para surpreender
- Recheio úmido e equilibrado: Evite colocar ingredientes ainda quentes na massa para não umedecê-la demais, o que pode dificultar a fritura e afetar a crocância.
- Fechamento seguro: Pressione as bordas do pastel com um garfo, selando bem para evitar que o recheio vaze durante a fritura.
- Fritura em óleo bem quente: O óleo precisa estar em temperatura alta (cerca de 180ºC). Assim os pastéis ficam crocantes por fora sem absorver muito óleo.
Ideias para servir e variações criativas
- Sirva com molhos como aioli de ervas ou um leve vinagrete de tomate para realçar o sabor do bacalhau.
- Quer inovar? Acrescente lascas de azeitona preta ou pimenta dedo-de-moça picada ao recheio para dar um toque especial.
- Experimente assar os pastéis ao invés de fritar. Pincele com azeite e leve ao forno pré-aquecido até dourar, para uma versão mais leve.
- Combine com uma saladinha fresca ou com arroz de brócolis para um prato principal completo e equilibrado.