Receita de pastel de belem
Pastel de Belém: receita clássica com massa folhada crocante e recheio cremoso de ovos, perfeita para um doce com sabor de Portugal.
Ingredientes
Massa folhada
- 1 pacote massa folhada pronta aprox. 300g
Recheio
- 1 xícara açúcar refinado
- 0.5 xícara água
- 0.5 xícara leite integral
- 4 unidades gemas de ovo
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 casca limão siciliano raspas
Modo de Preparo
Preparo da massa folhada
- Pré-aqueça o forno a 220°C para garantir um bom crescimento da massa.
- Desenrole a massa folhada e corte em círculos maiores que as forminhas de empada.
- Forre o fundo e as laterais das forminhas com a massa, pressionando bem. Reserve.
Preparo do recheio
- Em uma panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo até ferver. Desligue e reserve.
- Dissolva o amido de milho no leite e junte as gemas peneiradas, misturando bem.
- Adicione a mistura de leite, amido e gemas à calda de açúcar aos poucos, mexendo sempre.
- Leve novamente ao fogo baixo, mexendo até engrossar levemente, sem ferver.
- Acrescente a essência de baunilha e as raspas de limão. Misture bem e retire do fogo.
Montagem e finalização
- Distribua o recheio nas forminhas forradas com a massa.
- Leve ao forno preaquecido por cerca de 20 a 25 minutos ou até dourar.
- Espere esfriar um pouco antes de desenformar. Sirva morno ou em temperatura ambiente, polvilhado com canela em pó se desejar.
Informações adicionais
O Pastel de Belém, conhecido pelo sabor único e textura delicada, faz sucesso em qualquer ocasião, seja num café especial ou como destaque em uma sobremesa de fim de semana. Sua versatilidade permite inovar sem perder a essência do clássico português.
Dicas para um Pastel de Belém perfeito
- Massa crocante: o segredo está em manter a massa folhada sempre bem gelada até a hora de forrar as forminhas. Isso garante as camadas sequinhas e crocantes ao assar.
- Evite recheio talhado: sempre peneire as gemas antes de usar para evitar resquícios de película e sabor residual de ovo. Não deixe ferver o creme para o amido não talhar.
- Raspas de limão realçam o sabor. Experimente trocar por raspas de laranja para uma versão cítrica diferente.
Substituições e variações
- Intolerantes à lactose podem optar por leite sem lactose ou até mesmo leite vegetal. O sabor fica levemente diferente, mas ainda muito gostoso.
- Gosta de confeitar? Finalize cada pastel com um pouco de açúcar de confeiteiro ou canela polvilhada para um toque extra.
Sugestões de preparo e serviço
- Sirva os pastéis mornos, quando a crocância está no auge e o recheio, cremoso e aromático.
- Quer inovar? Use formas de cupcake para porções individuais maiores, ajustando o tempo de forno conforme a necessidade.
- Harmonize com café forte ou vinho do Porto para um momento ainda mais especial.
Truques de chef
- Após assar, deixe os pastéis esfriarem sobre uma grade para não acumularem umidade no fundo.
- Para uma massa mais fofa e areada, não manipule demais a massa folhada; o calor das mãos pode prejudicar o resultado.