Receita de pastel de carne moída
Receita de pastel de carne moída: aprenda como fazer em casa, crocante, saboroso e pronto para um lanche especial sem complicações.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 0.5 xícara água
- 2 colher de sopa óleo
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá vinagre
Recheio de carne moída
- 300 g carne moída
- 1 unidade cebola picada
- 2 dente alho picado
- 2 colher de sopa azeite ou óleo
- 0.5 unidade pimentão vermelho picado
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 0.5 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá cominho moído
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 2 colher de sopa água
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem os ingredientes secos.
- Adicione o óleo, o vinagre e a água aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea e lisa.
- Sove a massa por alguns minutos até ela ficar macia e não grudar nas mãos. Se necessário, adicione mais farinha aos poucos.
- Cubra a massa e deixe descansar por 15 minutos.
Preparo do recheio de carne moída
- Em uma panela, aqueça o azeite ou óleo. Acrescente a cebola e refogue até murchar.
- Adicione o alho e mexa bem até dourar levemente.
- Acrescente a carne moída e cozinhe até perder o tom avermelhado, mexendo para soltar bem a carne.
- Junte o pimentão, extrato de tomate, cominho, sal e pimenta-do-reino. Misture tudo e refogue por 2 minutos.
- Adicione duas colheres de sopa de água e deixe cozinhar até secar. Por fim, misture a salsinha picada e desligue o fogo. Deixe esfriar.
Montagem e fritura
- Abra a massa com um rolo até ficar fina. Corte em retângulos ou círculos, conforme desejar.
- Coloque uma porção de recheio de carne moída fria sobre cada pedaço de massa.
- Feche bem as bordas, pressionando com um garfo para selar e evitar que o recheio vaze ao fritar.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e, quando estiver bem quente, frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes.
- Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha. Sirva quentinho.
Informações adicionais
O pastel de carne moída é um clássico das feiras, bares e reuniões informais do Brasil. Fácil de fazer e incrivelmente versátil, ele agrada a diversos paladares e pode facilmente ganhar seu toque pessoal. O recheio saboroso com carne moída temperada, envolto numa massa crocante, conquista do lanche rápido ao acompanhamento em festas e botecos.
Dicas para um pastel perfeito
- Para que sua massa fique ainda mais crocante, experimente acrescentar uma colher de cachaça ou vinagre – isso ajuda a criar bolhas ao fritar!
- Evite rechear os pastéis com ingredientes ainda quentes; o vapor pode umedecer a massa, dificultando a fritura.
- Abra a massa o mais fina possível: isso faz toda a diferença para garantir pastéis sequinhos e leves.
- Ao fechar, pressione bem com um garfo para que não abra durante a fritura. Retirar bem o ar de dentro evita que o pastel estoure.
Substituições e variações
- Variações de recheio como queijo, frango desfiado ou legumes refogados funcionam super bem. Misture um pouco de queijo ralado à carne moída para dar mais cremosidade e sabor.
- Quer um toque picante? Um pouco de pimenta dedo-de-moça picada levanta o recheio!
- Carne de soja bem temperada pode substituir a carne moída para um pastel vegano.
Complementos e sugestões de serviço
Sirva o pastel com molho de pimenta caseiro, vinagrete ou até um molho agridoce leve. Pastéis são perfeitos como aperitivo acompanhados de limonada, suco natural ou um chopinho bem gelado. Para servir em festas, faça versões menores (os famosos “pastelinhos”) – sucesso garantido!Conselhos de preparo
- Se prepare muitos pastéis, mantenha os já fritos em forno baixo sobre uma grade, isso preserva a crocância.
- O óleo deve estar bem quente (180°C): se colocar um pedaço de massa e ele dourar devagar, está na temperatura ideal.
- Evite sobrepor os pastéis ao escorrer: o contato prolongado com o papel-toalha pode amolecer a massa.