Receita de pastel de feira
Pastel de feira delicioso, sequinho e fácil. Descubra o passo a passo para rechear, fritar e saborear sem culpa.
Ingredientes
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa cachaça opcional, deixa a massa mais crocante
- 1 xícara água morna
- 500 gm carne moída pode variar o recheio: queijo, frango, etc.
- 1 unidade cebola picada
- 2 colher de sopa salsinha picada
- 1 colher de sopa azeite
- 500 ml óleo para fritar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque 3 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de chá de sal.
- Adicione 1 colher de sopa de cachaça (opcional) e 1 xícara de água morna aos poucos, misturando até formar uma massa lisa.
- Sove bem a massa até ficar macia e homogênea. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha para soltar das mãos.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
Preparo do recheio
- Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue 1 cebola picada até dourar.
- Adicione 500g de carne moída e cozinhe até perder a cor rosada.
- Tempere a gosto e acrescente 2 colheres de sopa de salsinha picada. Misture bem e reserve para esfriar.
Montagem e fritura
- Abra a massa com um rolo em superfície enfarinhada, deixando-a bem fina.
- Corte em retângulos ou círculos. Coloque uma porção de recheio no centro de cada pedaço.
- Feche bem as bordas com um garfo, apertando para selar.
- Aqueça 500ml de óleo em uma panela funda até ficar quente, mas sem soltar fumaça.
- Frite os pastéis aos poucos, virando para dourar por igual. Escorra em papel-toalha e sirva imediatamente.
Informações adicionais
O pastel de feira é um clássico das ruas brasileiras, conquistando paladares por sua crocância e seu recheio generoso. Sua versatilidade permite infinitas combinações: experimente variar entre carne moída, queijo com presunto, frango ou até mesmo versões doces, como banana com canela.
Dicas para um pastel perfeito
- Truque da cachaça: adicionar cachaça à massa é um segredo consagrado. Ela contribui para que a massa fique mais sequinha e supere aquele temido pastel encharcado.
- Massa sempre fina: abrir a massa o mais fina possível e de forma homogênea é fundamental para garantir o crocante clássico de feira.
- Bordas bem seladas: ao fechar o pastel, pressione as bordas com um garfo para evitar que o recheio escape durante a fritura.
- Óleo na temperatura certa: teste colocando um pedacinho de massa antes de começar a fritura. Se borbulhar imediatamente, o óleo está pronto. Se o óleo estiver frio, o pastel absorve gordura; se estiver quente demais, queima por fora e fica cru por dentro.
Possíveis substituições e variações
- Recheios criativos: use sobras de frango desfiado, vegetais refogados, palmito ou queijo coalho. Para quem busca versões veganas, aposte em legumes bem temperados e tofu.
- Temperos extras: um toque de páprica defumada ou pimenta calabresa deixa o recheio ainda mais especial.