Receita de pastel de feira com vinagre
Pastel de feira com vinagre: massa crocante, fácil de fazer e irresistível. Experimente o clássico das feiras na sua cozinha hoje!
Ingredientes
- 2 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa vinagre branco
- 1 colher de sopa óleo
- 0.5 colher de sopa sal
- 0.75 xícara água morna
- 300 gramas carne moída para o recheio (opcional, pode usar queijo ou outro recheio de preferência)
- 2 unidade cebolas pequenas picadas para o recheio
- 1 colher de sopa salsinha picada para o recheio
- 250 ml óleo para fritar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, misture farinha de trigo e sal.
- Abra um buraco no centro e acrescente vinagre branco e óleo.
- Adicione água morna aos poucos, misturando bem até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 5 minutos até ficar lisa. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Preparo do recheio
- Refogue a cebola picada em um fio de óleo até ficar transparente.
- Adicione a carne moída e refogue até dourar bem.
- Tempere com sal e salsinha. Deixe esfriar antes de rechear.
Montagem e fritura
- Abra pequenas porções da massa com um rolo até ficar bem fina.
- Coloque o recheio de sua preferência no centro da massa.
- Feche apertando as bordas com um garfo para selar bem.
- Frite os pastéis em óleo bem quente até dourarem.
- Escorra em papel absorvente antes de servir.
Informações adicionais
O pastel de feira com vinagre é um verdadeiro ícone das feiras brasileiras, apreciado em qualquer ocasião. Seu grande segredo está na massa: crocante, douradinha e leve, resultado direto da adição do vinagre, que impede que o glúten se desenvolva em excesso e garante aquela casquinha irresistível. Além de versátil — pois aceita diversos tipos de recheio — é fácil de preparar em casa, perfeito tanto para uma reunião entre amigos, quanto para faturar uma renda extra.
Dicas práticas e truques
- Vinagre na massa: Ele é fundamental para deixar o pastel sequinho e crocante, sem gosto residual. Não substitua por suco de limão, pois o sabor fica diferente!
- Descanso da massa: Reservar a massa por pelo menos 20 minutos antes de abrir facilita o manuseio e potencializa a crocância.
- Abertura da massa: Abra bem fina usando rolo ou cilindro. Se ficar grossa, o pastel fica pesado e pode não fritar por igual.
- Fechamento perfeito: Use um garfo para pressionar as laterais e evitar vazamentos na fritura.
- Óleo na temperatura certa: Ele deve estar bem quente (cerca de 180°C), mas não fumegante. Assim, o pastel frita rápido sem absorver óleo.
Substituições e variações
- Recheios: Vai além da carne moída: aposte em queijo, presunto, palmito, frango, banana com canela, ou até goiabada para versões doces.
- Substituição do óleo: Pode usar azeite de oliva para um sabor levemente diferente na massa.
Técnicas, equipamentos e preparo
- Cilindro: Usar um cilindro facilita abrir porções maiores e uniformes da massa.
- Papel absorvente: Fundamental para remover o excesso de óleo ao retirar do fogo.
- Congelamento: Pastéis montados e crus podem ser congelados em aberto e depois armazenados em sacos plásticos. Frite ainda congelados para manter a crocância.
Sugestões de acompanhamento e harmonização
- Molhos: Sirva com molho de pimenta, vinagrete ou molho tártaro.
- Bebidas: Suco de cana fresco, chá gelado, refrigerantes ou cerveja bem gelada harmonizam perfeitamente.
- Complementos: Uma salada verde ou rodela de limão ajudam a equilibrar a refeição.
Como ganhar dinheiro com pastel de feira
Comece produzindo para amigos e vizinhos, monte kits com opções variadas de recheio ou ofereça congelados para fritar em casa. Participar de feiras, eventos escolares ou food trucks pode ser muito lucrativo — capriche no visual e divulgue nas redes sociais.Como armazenar e conservar
Pastéis prontos devem ser consumidos na hora para manter a textura crocante. Cru, pode ser armazenado na geladeira por até 24 horas ou congelado por 3 meses.Decoração e apresentação
Sirva os pastéis em cestas forradas com papel, decore com ervas frescas e fatias de limão ao lado. Expor em vitrines de vidro nas feiras atrai ainda mais clientes!Tabela Nutricional (aproximada por unidade):
- Calorias: 185 kcal
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 7 g
- Carboidratos: 23 g
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso usar outro tipo de vinagre? Sim, mas o vinagre branco é o ideal para garantir sabor neutro e crocância.
- Como evitar que o pastel abra na fritura? Certifique-se de fechar bem as bordas e não exagere no recheio.
- O óleo pode ser reutilizado? Sim, desde que coado e utilizado dentro de alguns dias para novas frituras de pastéis.
- Dá para assar o pastel? Dá, mas fica com uma textura menos crocante. Pincele com gema para dourar.
Cálculo de Custo Sugerido
- Custo médio: R$ 22,00 para 12 pastéis. Preço de venda ideal: R$ 4,00 a R$ 5,00 a unidade.