Receita de pastel de feira sequinho
Receita de pastel de feira sequinho: aprenda o segredo da massa crocante e faça o pastel perfeito, igual ao da feira.
Ingredientes
Massa do pastel
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa cachaça opcional, deixa a massa mais sequinha
- 1 xícara água morna
- 0.5 colher de chá vinagre
Recheio básico
- 200 g queijo muçarela ralado ou em fatias
- 150 g presunto opcional
- 0.5 xícara carne moída refogada opcional
Para fritar
- 1 litro óleo
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque 3 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de cachaça (opcional) e 0,5 colher de chá de vinagre.
- Misture bem e vá adicionando 1 xícara de água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa firme e homogênea.
- Sove a massa por cerca de 5 minutos, até que fique lisa.
- Envolva com plástico filme e deixe descansar por 20 minutos.
Montagem dos pastéis
- Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até ficar bem fina.
- Corte a massa em retângulos ou círculos, conforme preferir.
- Coloque o recheio de sua escolha (queijo, presunto, carne moída, etc.) no centro de cada pedaço de massa. Não exagere no recheio para evitar que o pastel abra ao fritar.
- Umedeça as bordas da massa com um pouco de água e feche, pressionando com um garfo para selar bem.
Fritura
- Aqueça óleo suficiente em uma panela funda até ficar bem quente (aproximadamente 180°C).
- Frite os pastéis, poucos de cada vez, até que fiquem dourados e sequinhos dos dois lados.
- Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Finalização
- Sirva os pastéis ainda quentes e crocantes, acompanhados de limão, se desejar.
Informações adicionais
O pastel de feira sequinho é presença marcante nas feiras livres brasileiras, conquistando corações por sua crosta crocante e versatilidade de recheios. Fácil de personalizar, esse clássico agrada desde os que amam queijos derretidos até os fãs de carne moída bem temperada, tornando-se uma ótima pedida para lanches, festas ou até para vender e garantir uma renda extra.
Dicas práticas para um pastel perfeito
- Massa ainda mais sequinha: A adição da cachaça não deixa gosto, mas garante bolhas crocantes. Se não tiver, substitua por vinagre extra!
- Recheio bem distribuído: Evite exageros para não romper a massa durante a fritura. Fatias finas, como queijo e presunto, distribuem melhor o calor e derretem uniformemente.
- Óleo bem quente: Frite pequenas quantidades por vez. O óleo deve borbulhar forte ao adicionar o pastel, indicando a temperatura ideal (cerca de 180°C).
Truques e técnicas de preparo
- Sovando e descansando: Sove a massa até criar elasticidade e lembre-se de deixá-la descansar — isso facilita abrir mais fina e melhora a textura ao fritar.
- Selar bem: Prenda bem as bordas com um garfo ou dobra para evitar que o recheio vaze no óleo.
- Não fure a massa: Diferente de massas para torta, o pastel precisa de bolhas para ficar crocante, então não fure antes de fritar.
Variações e combinações de ingredientes
- Experimente recheios como palmito, frango com catupiry, queijo com goiabada ou banana com canela para opções doces.
- Quer uma versão vegana? Substitua o recheio por tofu temperado, legumes salteados ou cogumelos.
- Misture ervas frescas à massa, como orégano ou salsinha, para um toque especial.
Como servir, armazenar e conservar
- Sirva quente, acompanhado de vinagrete, pimenta caseira e gotas de limão, valorizando ainda mais o sabor.
- Essa massa pode ser pré-preparada, embalada e congelada por até 3 meses. Os pastéis montados crus também podem ser congelados separadamente, já recheados.
- Não guarde os pastéis fritos por muito tempo, pois perdem a crocância. Se sobrar, aqueça rapidamente em forno alto para recuperar a textura.
Utensílios ideais
- Use um rolo de massa para abrir bem fina e faca afiada para cortes precisos.
- Panela larga e funda para frituras uniformes, e escumadeira para retirada segura.
- Papel toalha para absorver o excesso de óleo depois da fritura.
Harmonizações e acompanhamentos
- Pastel combina muito bem com caldo de cana gelado ou sucos cítricos.
- Sirva também com salada de folhas verdes para um toque refrescante e nutritivo ao seu prato.
Como ganhar dinheiro com pastel de feira
- Invista em recheios diferenciados e apresentação caprichada. Variedade e criatividade conquistam clientes!
- Ofereça combos promocionais com bebida e molhos caseiros.
- Destaque a produção artesanal e ingredientes frescos em suas vendas.
Tabela Nutricional (por unidade média)
- Calorias: 320 kcal
- Carboidratos: 33 g
- Proteínas: 9 g
- Gorduras: 17 g
- Fibras: 1 g
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso assar ao invés de fritar? Sim, mas a textura ficará diferente, menos crocante.
- Qual melhor farinha? Sempre use farinha de trigo comum; não use fermento na massa do pastel.
- A massa pode ser feita com antecedência? Sim! Embale bem e conserve na geladeira por até 3 dias ou congele.
- A cachaça é obrigatória? Não, mas ajuda a deixar a massa leve e com bolhas características.