Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Misture bem os ingredientes secos.
Acrescente o leite e a manteiga em temperatura ambiente. Misture com uma colher até começar a formar a massa.
Transfira para uma superfície limpa e sove delicadamente até a massa ficar lisa e homogênea.
Abra a massa com um rolo, deixando-a fina, e corte em retângulos ou círculos, conforme sua preferência.
Aqueça óleo suficiente para fritar, em fogo médio. Quando estiver quente, frite os pastéis aos poucos até dourarem dos dois lados.
Retire os pastéis e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva ainda quente, puro ou polvilhado com açúcar.
Informações adicionais
O pastel de leite é um clássico caseiro, perfeito para aqueles momentos em que procuramos um lanche rápido, afetivo e econômico. Sua massa levemente adocicada conquista todo mundo, servindo tanto para fazer parte do café da manhã, quanto do lanche da tarde ou até como acompanhamento de um café passado na hora.
Dicas para um pastel crocante e macio
Para garantir a textura ideal, abra a massa de maneira uniforme – massas mais finas fritam por igual e ficam crocantes sem ressecar. Se possível, utilize um rolo e polvilhe um pouco de farinha na superfície para evitar que grude. Evite óleo frio! A fritura deve ser feita com o óleo já quente – um teste rápido é jogar um pedacinho de massa e verificar se ela borbulha logo que entra na panela. Óleo frio encharca a massa e deixa o pastel pesado.
Substituições e variações criativas
Se quiser experimentar, troque parte do leite por leite vegetal, como de coco ou de aveia, caso tenha restrições alimentares. A manteiga pode ser substituída por margarina de boa qualidade. Para dar um toque extra, uma pitada de raspas de limão ou laranja na massa traz um aroma especial.
Sugestões de acompanhamento
Pastel de leite combina muito com chás, chocolates quentes ou um café fresquinho. Servir polvilhado com açúcar e um toque de canela é sucesso garantido. Para uma experiência ainda mais especial, monte uma mesa com geleias caseiras ou mel para acompanhar cada mordida.
Conselhos práticos de preparo
Peneirar os ingredientes secos é um truque simples para evitar grumos na massa e deixá-la ainda mais leve. Se preferir assar em vez de fritar, pincele com uma gema antes de levar ao forno preaquecido – o resultado é diferente, mas igualmente saboroso e menos calórico.
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