Receita de pastel de massa cozida com água
Receita de pastel de massa cozida com água. Descubra como essa massa simples deixa o pastel sequinho, fácil e irresistível!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 xícara água
- 2 colher de sopa óleo
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa vinagre
- 0.5 colher de sopa cachaça opcional, deixa a massa mais crocante
Para o recheio
- 300 g carne moída ou queijo muçarela opcional, pode variar recheio
- 1 colher de sopa cheiro-verde picado opcional
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma panela, adicione água, óleo, sal e vinagre e leve ao fogo até levantar fervura.
- Assim que ferver, desligue o fogo e acrescente toda a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea e desgrudar da panela.
- Se desejar a massa ainda mais crocante, adicione a cachaça neste momento e misture bem.
- Transfira a massa para uma superfície lisa. Quando estiver morna, sove até ficar macia e lisa.
Montagem e fritura dos pastéis
- Abra a massa com um rolo em superfície enfarinhada até ficar bem fina.
- Corte a massa em retângulos ou círculos, coloque o recheio de sua preferência (carne, queijo, etc.) no centro e dobre, vedando bem as bordas com um garfo.
- Aqueça óleo suficiente para fritar por imersão e, quando estiver bem quente, frite os pastéis aos poucos até dourar dos dois lados.
- Retire e escorra em papel toalha. Sirva bem quente e crocante!
Informações adicionais
Os pastéis com massa cozida na água são presença marcante em feiras e encontros de família, conquistando gerações pela sua textura crocante e versatilidade nos recheios. O grande segredo dessa receita está justamente na técnica da massa: ao ferver a água com óleo e vinagre antes de incorporar à farinha, você garante um resultado mais macio por dentro e crocante por fora.
Dicas para preparar a massa perfeita
- Sove bem a massa enquanto ainda estiver morna. Isso facilita na hora de abrir e deixar os pastéis com aquela camada fina e uniforme.
- Se a massa parecer quebradiça, adicione um pouquinho mais de água morna até atingir o ponto liso.
- A cachaça ajuda a criar bolhas e deixa a massa mais sequinha ao fritar. Pode ser substituída por vinagre extra, se preferir.
- Evite deixar a massa descoberta para não ressecar — cubra-a com um pano enquanto abre os discos.
Recheios e combinações criativas
Pastel de carne ou queijo são clássicos, mas vale apostar em combos como frango com catupiry, palmito cremoso ou até recheios doces como banana com canela. Aproveite sobras de legumes, queijos ou carnes e use a criatividade!Técnicas para fritar do jeito certo
- O óleo precisa estar bem quente, mas sem soltar fumaça. Para testar, coloque um pequeno pedaço de massa — se subir borbulhando, pode começar!
- Frite poucos pastéis de cada vez para manter a temperatura do óleo.
- Drene bem em papel toalha depois de fritos para manter a crocância.