Receita de pastel de nata simples
Receita de pastel de nata simples com massa crocante e recheio cremoso. O clássico português fácil e irresistível para adoçar o dia.
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada pronta cerca de 300g
- 500 ml leite integral
- 1 unidade casca de limão siciliano sem a parte branca
- 1 pau canela em rama
- 4 unidade gemas de ovo
- 2 unidade ovos inteiros
- 180 g açúcar
- 40 g amido de milho
- 1 colher de chá essência de baunilha
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 250°C e separe forminhas próprias para empadinhas ou cupcakes, preferencialmente de metal.
- Abra o rolo de massa folhada e corte discos um pouco maiores que a base das forminhas.
- Forre cada forminha com a massa folhada, pressionando bem no fundo e nas laterais. Reserve na geladeira.
- Em uma panela, misture o leite, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao fogo até quase ferver. Desligue e reserve por 5 minutos para aromatizar. Depois, descarte o limão e a canela.
- Enquanto isso, em uma tigela, misture o açúcar com o amido de milho. Acrescente as gemas e os ovos, mexendo até dissolver tudo por completo.
- Adicione a mistura de leite aos poucos nos ovos, mexendo sempre para não cozinhar os ovos. Coloque a essência de baunilha.
- Transfira tudo de volta à panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar levemente — não deixe ferver.
- Recheie as forminhas com o creme, preenchendo até 80% da capacidade.
- Asse em forno bem quente por cerca de 15 a 18 minutos, ou até obter uma superfície dourada e levemente queimada.
- Retire, deixe esfriar um pouco, desenforme e sirva os pastéis de nata mornos ou em temperatura ambiente. Polvilhe canela em pó se desejar.
Informações adicionais
Os pastéis de nata, também conhecidos como pastéis de Belém quando feitos pela receita original, encantam pessoas em todo o mundo com sua mistura inconfundível de massa folhada crocante e recheio cremoso de ovos. São fáceis de fazer, práticos e adaptam-se a diversas ocasiões: do café da tarde a um brunch especial.
Dicas para acertar o ponto do creme: A principal dica está em mexer constantemente o creme em fogo baixo após misturar o leite. Se aquecer demais, a mistura pode talhar, então não se distraia neste momento. Um truque extra: coe o creme antes de colocar nas forminhas caso queira uma textura ainda mais lisa.
Substituições inteligentes: Se não tiver essência de baunilha, utilize fava de baunilha ou extrato natural. Para quem prefere menos açúcar, reduza até 15% da quantidade total sem comprometer a cremosidade. Para um toque cítrico mais acentuado, rale um pouco de limão siciliano no creme ao final do preparo.
Técnicas e truques:
- Deixe a massa folhada gelada até o momento de forrar as forminhas: isso garante máxima crocância.
- Use forminhas de metal para que os pastéis fiquem bem dourados na base.
- Se quiser congelar, monte os pastéis crus e congele antes de assar; leve direto ao forno ainda congelados, aumentando alguns minutos no tempo de forno.