Receita de pastel frito caseiro
Pastel frito caseiro crocante no ponto certo, do jeito de feira. Aprenda como garantir recheio delicioso e casquinha sequinha.
Ingredientes
- 2 xícara farinha de trigo
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa vinagre
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de sopa cachaça opcional, deixa a massa mais crocante
- 0.5 xícara água morna
- 300 gm recheio a gosto carne moída, queijo, frango ou palmito
- 1 litro óleo para fritar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, coloque 2 xícaras de farinha de trigo e 1 colher de chá de sal. Misture bem.
- Abra um espaço no centro e junte 1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de óleo e a cachaça (opcional, para deixar crocante).
- Adicione meia xícara de água morna, aos poucos, e vá misturando até formar uma massa.
- Sove a massa até ficar lisa e homogênea. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha ou água.
- Deixe a massa descansar por 15 minutos coberta com um pano.
Montagem dos pastéis
- Divida a massa em pequenas porções e abra bem fina usando rolo ou cilindro.
- Corte em retângulos ou círculos e coloque o recheio de sua preferência (cerca de 1 colher de sopa) no centro.
- Feche cada pastel, pressionando as bordas com um garfo para selar bem.
Fritura
- Aqueça abundante óleo em uma panela funda até atingir temperatura média-alta (aprox. 180°C).
- Frite os pastéis aos poucos, virando para dourar dos dois lados.
- Retire com escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
Informações adicionais
O pastel frito caseiro é sinônimo de tradição, muito apreciado tanto nas feiras quanto em reuniões de família. Sua versatilidade permite inúmeras combinações de recheios, das versões clássicas como carne e queijo, até variações vegetarianas com legumes, ou mesmo doces para quem gosta de inovar.
Dicas valiosas para o pastel perfeito
- Use água morna: isso ajuda a deixar a massa mais maleável e fácil de abrir, sem que fique quebradiça.
- Adicione cachaça na massa: esse truque típico de muitas famílias brasileiras resulta em uma casquinha ainda mais crocante, pois ajuda a massa a criar bolhas ao fritar.
- Evite recheios muito líquidos: excesso de umidade pode fazer o pastel abrir durante a fritura. Prefira recheios secos ou escorra bem ingredientes como tomate e palmito.
- Abra a massa bem fina: quanto mais fina, mais crocante ficará a casquinha – se necessário, divida a massa em pequenas porções para facilitar o processo.
- Frite com óleo bem quente: coloque um pedacinho de massa no óleo; se borbulhar forte, está na temperatura certa. A fritura rápida garante pastel seco e crocante.
Variações e acompanhamentos
- Recheios variados: experimente recheios como pizza (queijo, tomate e orégano), frango com catupiry, calabresa com mussarela, ou aposte nos clássicos.
- Pastel doce: troque o sal pelo açúcar na massa e utilize chocolate, banana com canela ou goiabada com queijo como recheio.
- Acompanhe com molho de pimenta, vinagrete, maionese temperada ou suco de frutas frescas para deixar o lanche ainda mais tradicional e saboroso!
Detalhes técnicos que fazem diferença
- Sove a massa até ficar lisa: isso ativa o glúten, garantindo elasticidade e estrutura à casquinha.
- Não sobrecarregue a panela na hora de fritar: coloque poucos pastéis por vez para evitar queda de temperatura do óleo e garantir fritura uniforme.
- Feche bem as bordas: use um garfo ou até um pouco de água para auxiliar na vedação. Isso previne que o recheio vaze enquanto frita.