Receita de pastel massa cozida
Receita de pastel massa cozida para pastéis sequinhos, crocantes e leves, ideais para qualquer ocasião. Veja como preparar em casa!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 xícara água
- 2 colher de sopa óleo
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa vinagre branco
- 1 unidade ovo
Modo de Preparo
Preparo da massa do pastel
- Em uma tigela grande, coloque farinha de trigo e sal. Misture bem os ingredientes secos.
- Abra um espaço no centro e adicione água, óleo, vinagre branco e o ovo.
- Misture tudo até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha até desgrudar das mãos.
- Sove a massa até ficar lisa e macia. Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos.
Montagem e fritura
- Divida a massa em pequenas porções e abra com um rolo em superfícies enfarinhadas até ficar bem fina.
- Corte a massa nos formatos desejados para pastéis.
- Recheie a gosto, dobre e pressione as bordas com um garfo para selar.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes.
- Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para remover o excesso de gordura. Sirva em seguida.
Informações adicionais
O pastel com massa cozida é um clássico de festas, lanches e encontros de família, conquistando pelo sabor único e pela crocância irresistível. Sua versatilidade permite inúmeros recheios, desde combinações tradicionais como carne moída e queijo até variações vegetarianas com legumes e ricota.
Dicas para um pastel perfeito
- Acrescente uma colher de pinga ou cachaça junto ao vinagre para obter ainda mais crocância. O álcool evapora durante a fritura, deixando o pastel mais sequinho.
- Evite rechear demais os pastéis para não romper a massa ao fritar.
- Deixe o óleo bem quente (180°C), mas não fumegando, para dourar por igual e evitar que fiquem encharcados.
- Utilize um garfo para apertar bem as bordas: isso garante um fechamento seguro e evita o vazamento de recheio.
Técnicas de preparo
Se perceber que a massa está grudando durante a abertura, polvilhe um pouco de farinha sobre a superfície. Use sempre o rolo para abrir a massa deixando-a bem fina—esse é o segredo do pastel leve e crocante. Deixe a massa descansar o tempo indicado: isso torna o glúten elástico, facilitando o manuseio.Variações e sugestões de acompanhamento
- Experimente rechear com palmito cremoso, frango com catupiry, banana com canela ou até chocolate para versões doces.
- Sirva com vinagrete fresco ou molho de pimenta para realçar os sabores.
- Que tal combinar com uma salada refrescante ou suco natural para um lanche completo?