Receita de pizza frita
Pizza frita irresistível. Veja como fazer em casa essa receita, com massa crocante e recheio generoso, igual na Itália!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2 xícara farinha de trigo peneirada
- 0.5 xícara água morna
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá fermento biológico seco
- 0.5 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá açúcar
Recheio sugerido
- 200 gramas muçarela ralada
- 150 gramas presunto fatiado
- 1 unidade tomate fatiado, sem sementes
- 0.5 colher de chá orégano seco
Para fritar
- 500 ml óleo vegetal
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, misture farinha de trigo, fermento biológico seco, sal e açúcar.
- Adicione a água morna e o azeite de oliva aos poucos, mexendo com uma colher até formar uma massa.
- Sove bem a massa até ficar lisa e elástica. Se necessário, polvilhe com um pouco mais de farinha.
- Cubra a tigela com pano limpo e deixe a massa descansar por 20 minutos para crescer levemente.
Montagem e recheio
- Divida a massa em porções iguais. Abra cada porção sobre uma superfície enfarinhada, formando discos finos.
- No centro de cada disco, recheie com muçarela ralada, presunto, tomate fatiado e finalize com orégano.
- Dobre cada disco ao meio, formando uma meia-lua. Aperte bem as bordas para fechar.
Fritura e finalização
- Aqueça o óleo vegetal em fogo médio até atingir cerca de 180 °C (faça o teste com um pedacinho de massa).
- Frite as pizzas com cuidado, virando até ficarem douradas e crocantes dos dois lados.
- Retire e escorra em papel absorvente. Sirva quente e crocante.
Informações adicionais
A pizza frita, famosa nas ruas de Nápoles, é um lanche irresistível que conquista todos pelo contraste entre massa crocante por fora e recheio cremoso por dentro. Versátil, ela encanta quem busca um quitute fácil para ocasiões informais ou até para surpreender quem ama clássicos italianos reinventados.
Posso preparar a massa com antecedência? Sim, a massa pode ser feita e armazenada em geladeira por até 12 horas. Deixe voltar à temperatura ambiente antes de abrir.
Quais recheios não funcionam bem? Evite recheios muito líquidos, pois dificultam o fechamento da massa e podem prejudicar a fritura.
Dicas práticas para o preparo perfeito
- Sove bem a massa: Dedique alguns minutos para garantir que a textura fique elástica e maleável. Isso evita que a pizza fique pesada ou absorva muito óleo.
- Temperatura do óleo: O sucesso da fritura depende de aquecer corretamente o óleo. Se estiver frio, a massa absorve gordura; se estiver muito quente, pode dourar por fora e ficar crua por dentro. O ideal é manter entre 175 °C e 180 °C.
Substituições e variações
- Sem presunto? Troque por peito de peru ou salame. Vegetarianos podem usar abobrinha grelhada, berinjela, cogumelos refogados ou somente queijos e tomate.
- Queijo: Inove com queijo meia cura, provolone ou até requeijão cremoso para um recheio surpreendente.
Como servir e decorações
- Sirva a pizza frita ainda quente, acompanhada de molhos de ervas, pesto ou até um clássico molho de tomate fresco.
- Decore com folhas de manjericão frescas e um fio de azeite para realçar a apresentação.
Conservação e armazenamento
- Mantenha as pizzas fritas em papel absorvente e, se necessário, em forno baixo (cerca de 100 °C) para preservar a crocância antes de servir.
- Se sobrar, armazene em recipiente fechado e aqueça no forno, nunca no micro-ondas, para manter a textura crocante.
Equipamentos e utensílios ideais
- Para abrir a massa, um rolo com superfície lisa facilita a obtenção de discos uniformes.
- Use uma escumadeira ou pinça para manusear as pizzas durante a fritura de forma segura.
Outros pratos para acompanhar
- Uma salada caprese, chips de abobrinha ou bruschettas são ótimos acompanhamentos para uma noite italiana.
Harmonização de bebidas
- Cervejas leves, vinhos tintos jovens (como Chianti) ou refrigerantes cítricos equilibram os sabores intensos do recheio.
Rentabilizando a receita
- Monte combos com bebidas em festas ou eventos, vendendo por unidade ou em versões mini.
- Diversifique os recheios, aproveitando ingredientes sazonais para encantar diferentes públicos.
Tabela Nutricional (por porção estimada)
- Calorias: 280 kcal
- Carboidratos: 38 g
- Proteínas: 12 g
- Gorduras: 9 g
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso assar ao invés de fritar? Sim! Embora a textura mude, asse em forno preaquecido a 220 °C até dourar.Posso preparar a massa com antecedência? Sim, a massa pode ser feita e armazenada em geladeira por até 12 horas. Deixe voltar à temperatura ambiente antes de abrir.
Quais recheios não funcionam bem? Evite recheios muito líquidos, pois dificultam o fechamento da massa e podem prejudicar a fritura.
Custo sugerido
- Estimativa do custo total: R$ 28,00 para 6 porções (considerando ingredientes tradicionais e valores médios de mercado).