Receita de pizza margherita autêntica

Pizza margherita autêntica. Massa leve, molho caseiro e aquele queijo derretido. Descubra como fazer a receita perfeita em casa.

Tempo de Preparo 1 31

Prato Prato Principal

Culinária Italiana

Porções 8 fatias

Calorias 220 kcal

Ingredientes

Ingredientes da massa

3 xícara farinha de trigo tipo 00
1 xícara água morna
1 colher de chá fermento biológico seco
1 colher de chá açúcar
1 colher de chá sal
2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem

Para o molho e cobertura

4 unidade tomate italiano maduro sem pele e sem sementes
2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
1 punhado manjericão fresco
200 gramas muçarela de búfala em fatias
1 pitada sal
1 pitada pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

Preparo da massa

Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o fermento biológico seco e o açúcar. Misture bem.
Adicione a água morna aos poucos e misture até começar a formar a massa. Junte o sal e o azeite de oliva extra virgem.
Sove por cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha.
Cubra a massa com um pano e deixe descansar em local morno por 1 hora, ou até dobrar de volume.

Preparo do molho e cobertura

Retire a pele e as sementes dos tomates italianos. Amasse-os com um garfo ou use um mixer para formar um molho rústico.
Tempere o molho com azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até formar um disco de espessura fina. Transfira para uma assadeira ou pedra de pizza enfarinhada.
Espalhe o molho de tomate sobre a massa, cubra com as fatias de muçarela de búfala e finalize com as folhas de manjericão fresco.

Montagem e finalização

Preaqueça o forno ao máximo (250°C ou mais, se possível) por pelo menos 20 minutos antes de assar a pizza.
Leve a pizza ao forno preaquecido e asse por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que a borda esteja dourada e o queijo, derretido e borbulhante.
Retire do forno, regue com um fio extra de azeite de oliva e sirva imediatamente.

Informações adicionais

A pizza margherita autêntica encanta há gerações por sua simplicidade saborosa e versatilidade. Seja para um jantar informal com amigos ou para surpreender no fim de semana, poucos pratos unem tanto personalidade e aconchego quanto essa clássica pizza italiana.

Dicas para uma massa perfeita

Prepare a massa com farinha tipo 00 para obter leveza e elasticidade, mas, caso não encontre, a farinha comum também funciona. Uma dica valiosa é respeitar o tempo de fermentação: a massa cresce melhor e fica mais digestiva. Se estiver com tempo, deixe-a fermentar lentamente na geladeira até o dia seguinte — o sabor se intensifica e a textura fica ainda mais delicada.

Molho e cobertura: simplicidade com personalidade

Para o molho, use tomates frescos de boa qualidade. Se preferir o molho um pouco mais encorpado, retire o excesso de líquido após triturar. Nunca exagere na quantidade de molho, assim a massa assa por igual e a pizza fica crocante. Se não tiver muçarela de búfala, pode substituir por muçarela comum de boa qualidade ou até por queijo minas padrão para um toque brasileiro.

Técnicas e truques de forno

O segredo de uma pizza igual de pizzaria está no forno bem quente. Se sua assadeira não atinge temperaturas altíssimas, vale pré-assar a massa por 2-3 minutos antes de colocar o recheio. E, sempre que possível, use uma pedra de pizza: ela distribui o calor e deixa o fundo ainda mais crocante.

Harmonizações e variações

Sirva sua pizza margherita com uma saladinha fresca de rúcula e tomates-cereja ou aposte em um azeite aromatizado com alho ou pimenta. Quer variedade? Acrescente cogumelos frescos fatiados, fatias finas de abobrinha grelhada ou troque o manjericão por folhas de orégano.

Uma pizza feita em casa tem sabor e afeto — aproveite cada mordida e personalize ao seu gosto!