Receita de pizza napolitana original
Pizza napolitana original: aprenda o segredo da massa leve e cobertura clássica sem complicação. Experimente essa receita deliciosa!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 500 g farinha de trigo tipo 00
- 325 ml água
- 10 g sal
- 3 g fermento biológico seco
- 5 ml azeite de oliva extra virgem
Ingredientes da cobertura
- 300 g tomate italiano maduro bem picado ou triturado
- 200 g muçarela de búfala fatiada ou em pedaços
- 10 folhas manjericão fresco
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro. Adicione o fermento seco e parte da água, misturando delicadamente.
- Acrescente o sal e o restante da água. Misture até incorporar todos os ingredientes.
- Adicione o azeite de oliva e sove a massa por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar por 2 horas em local protegido até dobrar de volume.
- Após crescer, divida a massa em 4 porções, forme bolas e deixe descansar por mais 30 minutos.
Preparo da cobertura
- Com os tomates triturados, prepare um molho fresco. Tempere apenas com sal e um fio de azeite.
- Abra cada bola de massa em um disco fino, mantendo as bordas mais altas para formar o cornicione.
- Espalhe o molho de tomate sobre a massa, deixando as bordas sem molho. Distribua a muçarela de búfala por cima e finalize com folhas de manjericão fresco.
Montagem e finalização
- Pré-aqueça o forno ao máximo (250°C ou mais). Se tiver pedra de pizza ou forno a lenha, utilize-os.
- Regue cada pizza com um fio de azeite de oliva antes de levar ao forno.
- Asse cada pizza por 7-10 minutos, ou até o cornicione crescer e dourar e a muçarela derreter.
- Sirva imediatamente e aproveite sua pizza napolitana original!
Informações adicionais
A pizza napolitana original é símbolo de tradição e sabor, conquistando fãs no mundo inteiro pelos ingredientes simples e autênticos. Seu preparo é um verdadeiro ritual: perfeita para encontros informais, jantares em família ou até para surpreender os amigos em um fim de semana. A versatilidade dessa pizza está em poder adaptar a cobertura sem perder o toque clássico italiano.
Dicas para a massa perfeita
O segredo do sucesso da pizza napolitana está na qualidade da farinha; prefira a tipo 00, pois é mais leve e resulta em uma massa macia com bordas altas e aeradas. Para um resultado autêntico, respeite o tempo de fermentação; deixe a massa crescer em um local morno, evitando correntes de ar. Na hora de abrir, use apenas as mãos, pressionando do centro para fora e evitando o uso de rolo, pois ele tira o ar que deixa o cornicione fofinho.Molho e cobertura
Dê preferência ao tomate italiano fresco. Se não encontrar, tomates pelados em lata de boa qualidade também são ótimas opções. Evite preparar um molho cozido: basta triturar, temperar levemente e usar cru sobre a massa, mantendo o frescor. Para um sabor ainda mais marcante, escolha uma boa mozzarella de búfala, mas a tradicional de vaca também funciona bem.Assando como um verdadeiro pizzaiolo
O forno bem quente faz toda a diferença. Se quiser simular o forno à lenha em casa, coloque uma pedra para pizza na grade e aqueça por pelo menos 30 minutos antes de assar. Isso garante uma base crocante e bem assada, mesmo em forno convencional.Ideias para servir e variações
- Sirva com um fio extra de azeite e folhas frescas de manjericão na hora de levar à mesa, despertando aromas irresistíveis.
- Experimente variações clássicas como a Margherita, acrescentando tomate-cereja cortado ao meio e queijo parmesão ralado após o forno.
- Para acompanhar, opte por saladas leves, azeites aromatizados ou antepastos como caponata ou bruschettas.