Receita de pizza paulista
Pizza paulista: receita deliciosa, fácil de fazer em casa e cheia de sabor para quem ama uma versão prática e tradicional.
Ingredientes
Para a massa
- 500 g farinha de trigo
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de chá sal
- 10 g fermento biológico seco
- 3 colher de sopa azeite
- 300 ml água morna
Para o molho
- 4 unidades tomate madura picados sem pele e sem sementes
- 2 colher de sopa azeite
- 1 dente alho picado
- 1 colher de chá sal
- 1 pitada açúcar
Para a cobertura clássica
- 250 g muçarela ralada
- 2 unidades tomate fatiados
- 0.5 unidade cebola fatiada fina
- 100 g presunto fatiado
- 1 punhado azeitonas pretas
- 1 pitada orégano
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture farinha de trigo, açúcar e sal.
- Dissolva o fermento biológico seco em parte da água morna e deixe descansar por 5 minutos.
- Acrescente o fermento dissolvido, o restante da água morna e o azeite aos ingredientes secos. Misture bem.
- Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada até ela ficar lisa e elástica (cerca de 10 minutos).
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
Preparo do molho
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho até dourar levemente.
- Adicione os tomates picados, o sal e a pitada de açúcar. Cozinhe até formar um molho espesso.
- Desligue o fogo, espere esfriar um pouco e bata o molho no liquidificador até ficar homogêneo. Reserve.
Montagem e finalização
- Abra a massa em formato redondo, com cerca de 0,5 cm de espessura, e coloque-a em uma assadeira levemente untada.
- Espalhe o molho uniformemente por toda a superfície da massa.
- Cubra com a muçarela ralada, depois distribua as fatias de presunto, o tomate fatiado, a cebola e as azeitonas pretas.
- Polvilhe orégano a gosto.
- Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por aproximadamente 15 minutos ou até a massa dourar nas bordas e o queijo derreter.
- Retire do forno, corte em fatias e sirva quente.
Informações adicionais
A pizza paulista conquistou corações e mesas por todo o país, seja por sua massa macia e levemente crocante, quanto pela cobertura farta e adaptável. Essa receita é perfeita para reunir amigos e família, já que agrada diferentes paladares e permite inúmeras variações de recheios.
Dicas práticas para a pizza paulista perfeita
- Sove bem a massa: quanto mais você trabalhar a massa, mais leve e elástica ela ficará. Não pule o tempo de descanso, pois ele ajuda a desenvolver melhor o glúten e dar estrutura.
- Prefira tomates bem maduros para o molho. Eles deixam a base menos ácida e mais saborosa. Se quiser um molho ainda mais aveludado, passe os tomates já cozidos por uma peneira fina.
- Pré-asse a massa por cerca de 5 minutos antes de acrescentar a cobertura se desejar uma base ainda mais crocante, principalmente quando usar recheios úmidos.
- Evite excesso de ingredientes úmidos, como cebola ou tomate, para não encharcar a massa. Dê preferência à muçarela de boa qualidade para garantir derretimento uniforme.
Substituições e sugestões criativas
- Recheios: experimente usar peito de peru no lugar do presunto, ou adicione cogumelos frescos para um sabor ainda mais marcante.
- Intolerantes à lactose podem optar por queijo muçarela sem lactose ou versões vegetais.
- Para vegetarianos, retire o presunto e capriche em pimentões, abobrinha grelhada ou berinjela em cubos.