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Pizza sem glúten

Receita de pizza sem gluten

Pizza sem glúten deliciosa desde a primeira mordida. Massa leve, crocante e fácil, perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.
Tempo de Preparo 46 minutes
Prato Lanche
Culinária Culinária Saudável Italiana
Porções 6 porções
Calorias 210 kcal

Ingredientes
  

Massa

  • 2 xícara farinha sem glúten Uso próprio para pães ou massas
  • 1 colher de sopa psyllium ajuda a dar elasticidade
  • 3 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de sopa fermento biológico seco
  • 2 colher de chá açúcar demerara ou mascavo
  • 3 xícara água morna aproximadamente

Cobertura (sugestão)

  • 0.5 xícara molho de tomate rústico caseiro se possível
  • 1 xícara muçarela fatiada ou ralada
  • 1 unidade tomate em rodelas
  • 1 colher de chá orégano fresco ou seco
  • 1 unidade folha de manjericão a gosto

Modo de Preparo
 

Preparo da massa

  • Pré-aqueça o forno a 220°C para ganhar tempo.
  • Em uma tigela grande, misture a farinha sem glúten, psyllium, fermento biológico, açúcar e sal.
  • Adicione o azeite de oliva e vá colocando a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea e levemente pegajosa.
  • Deixe a massa descansar por 15 minutos coberta com um pano, até dobrar de volume.
  • Abra a massa em uma assadeira levemente untada, formatando um disco de pizza com bordas levemente mais altas.

Preparo da cobertura

  • Espalhe o molho de tomate por toda a superfície da massa.
  • Distribua cubos ou fatias de muçarela e as rodelas de tomate sobre o molho.
  • Finalize com orégano e folhas de manjericão frescas para mais aroma e sabor.

Finalização e forno

  • Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 25 minutos, ou até a massa ficar dourada e o queijo derretido.
  • Retire do forno, deixe esfriar por 2 minutos, corte em fatias e sirva imediatamente.

Informações adicionais

A pizza sem glúten conquistou espaço nas mesas de quem precisa evitar o glúten, mas não abre mão de uma experiência saborosa e criativa. O curioso dessa versão é sua versatilidade: a base leve aceita uma infinidade de coberturas, e a receita pode ser adaptada para todos os gostos e restrições alimentares.

Truques para a massa perfeita

Utilize farinha sem glúten específica para pães ou massas, pois ela já vem balanceada para atingir a textura ideal. O psyllium faz toda a diferença: ele ajuda a reter umidade e dá elasticidade, evitando que a massa fique quebradiça.
Para garantir que a massa cresça, utilize água morna (nunca quente!) e aguarde o tempo de descanso em local abrigado. Se quiser uma pizza ainda mais crocante por baixo, pode pré-assar o disco sozinho por 7 minutos antes de adicionar o molho e a cobertura.

Dicas de preparo e substituições

Para quem prefere uma textura ainda mais úmida, experimente adicionar 1 colher de sopa de azeite extra na massa. Não encontra psyllium? Pode substituir por chia hidratada (hidrate 1 colher de sopa de chia em 3 colheres de água até virar gel). Evite sovar excessivamente, já que massas sem glúten não desenvolvem uma rede de glúten e podem perder o ponto se manipuladas demais.

Variações e sugestões de serviço

Pizzas sem glúten são um convite à criatividade. Troque a muçarela por queijo de cabra ou até por uma versão vegana; acrescente cogumelos, brócolis ou cebolas caramelizadas para surpreender. Sirva com uma salada verde fresca ou, para uma refeição completa, aposte em antepastos como caponata e torradas sem glúten.
Para armazenar, guarde na geladeira por até 3 dias em pote fechado, ou congele já em fatias prontas. Assim, você terá uma opção prática e saborosa sempre à mão!