Receita de salada bacalhau
Receita de salada bacalhau especial: prato leve, nutritivo e rico em sabor, perfeito para quem quer surpreender na refeição.
Ingredientes
- 500 g bacalhau dessalgado em lascas cozido rapidamente e desfiado
- 4 unidades batatas médias cozidas e picadas em cubos grandes
- 1 unidade cenoura ralada grossa
- 0.5 unidade pimentão amarelo cortado em tiras finas
- 0.5 unidade pimentão vermelho cortado em tiras finas
- 1 unidade cebola roxa cortada em fatias finas
- 0.33 xícara azeitona preta fatiada
- 0.25 xícara azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
- 1 colher de chá vinagre de vinho branco ou suco de limão siciliano
- 2 colher de sopa salsinha fresca picada
- 1 colher de sopa cebolinha verde picada
- 0.5 colher de chá sal ou a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 5 minutos, escorra, desfie em lascas e reserve.
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias, mas firmes. Corte em cubos grandes e reserve.
- Em uma tigela grande, coloque o bacalhau, as batatas, cenoura ralada, pimentões e cebola roxa. Misture delicadamente.
- Adicione as azeitonas, salsinha e cebolinha. Misture para distribuir uniformemente.
- Em um pequeno recipiente, misture o azeite, vinagre (ou suco de limão), sal e pimenta-do-reino para fazer o molho.
- Regue a salada com o molho, misture bem e ajuste o sal, se necessário.
- Leve à geladeira por 30 minutos antes de servir para realçar os sabores. Sirva gelada ou em temperatura ambiente.
Informações adicionais
A salada de bacalhau é um prato clássico da culinária portuguesa, marcando presença em eventos festivos e também como uma opção leve para o dia a dia. Sua versatilidade permite que seja servida como entrada sofisticada ou prato principal, sendo perfeita tanto no verão quanto em ocasiões especiais.
Dicas Práticas de Preparo
- Bacalhau dessalgado corretamente é essencial: troque a água pelo menos 3 vezes ao longo de 24 horas na geladeira para preservar a textura e não deixar a receita salgada.
- Ao cozinhar o bacalhau, atenção para não deixar passar do ponto. Alguns minutos já são suficientes. Assim, ele permanece suculento e saboroso.
- Batatas "al dente" dão firmeza à salada e evitam que desmanchem ao misturar os ingredientes.
Substituições e Variações
- Vale incluir ovos cozidos, ervilhas frescas ou até grão-de-bico para dar um toque especial e aumentar o valor nutritivo.
- Prefere uma versão mais suave? Substitua a cebola roxa por cebola branca ou deixe de molho em água gelada por 10 minutos antes de usar, atenuando o sabor.
- Não gosta de pimentão? Experimente usar tomate-cereja cortado ao meio para dar cor e frescor à salada.
Técnicas Eficientes
- Misture a salada com movimentos delicados para não quebrar as lascas de bacalhau nem esfarelar as batatas.
- Cubra e leve à geladeira antes de servir: além de refrescar, esse passo realça todos os sabores.
Como Servir e Harmonizar
- Acompanhe com um bom pão rústico, torradas ou até uma cesta de pães variados para brindar cada garfada.
- Sirva como prato principal junto de uma salada verde fresca ou mix de folhas.
- Um vinho branco jovem ou verde harmoniza perfeitamente com a leveza da salada de bacalhau.