Receita de salada caesar
Receita de salada caesar prática, leve e irresistível. Aprenda como preparar o molho cremoso original em poucos minutos!
Ingredientes
- 1 pé alface romana bem lavada, cortada em pedaços grandes
- 0.5 xícara croutons integrais opcional, pode fazer em casa
- 0.25 xícara queijo parmesão ralado prefira fresco ralado na hora
- 1 unidade ovo cozido por 1 minuto para pasteurizar
- 2 filé anchova amassado, opcional, pode usar sardinha
- 1 dente alho bem picadinho
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa suco de limão fresco
- 0.5 colher de chá mostarda dijon
- 1 pitada sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Lave bem as folhas de alface romana, seque e corte em pedaços grandes.
- Para o molho caesar: amasse a anchova e o alho até formar uma pasta. Reserve.
- Em uma tigela, coloque o ovo levemente cozido, junte o suco de limão, a mostarda dijon e misture bem.
- Adicione a pasta de anchova e alho à mistura e bata até ficar homogêneo.
- Vá incorporando o azeite de oliva aos poucos, mexendo sem parar para o molho emulsificar.
- Acerte o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
- Disponha as folhas de alface em uma saladeira grande.
- Regue com o molho caesar e misture delicadamente.
- Finalize com os croutons integrais e o queijo parmesão ralado fresco por cima.
- Sirva imediatamente para garantir a crocância dos ingredientes.
Informações adicionais
A salada caesar conquistou seu lugar em mesas ao redor do mundo pela combinação de sabor marcante, textura crocante e frescor. Esse prato versátil vai muito além de entradas: pode ser servido como refeição leve e elegante, ótima para dias quentes ou ocasiões especiais.
Dicas para deixar sua salada caesar irresistível
- Folhas geladas: deixe a alface já lavada na geladeira antes de montar. Assim, fica mais crocante ao servir.
- Croutons caseiros: corte pão amanhecido em cubos, regue com azeite, polvilhe ervas secas e leve ao forno até dourar. O resultado é muito mais saboroso e crocante que os industrializados.
- Molho sempre fresco: prepare o molho minutos antes de servir para garantir o toque cremoso sem oxidar.
Faça substituições sem medo
- Se não consumir peixe, a anchova pode ser omitida ou substituída por uma colher de chá de alcaparras picadas para manter o sabor marcante.
- O ovo levemente cozido traz cremosidade, mas quem preferir pode usar uma colher de maionese para um molho mais denso e seguro para gestantes.
Aperfeiçoe sua técnica
- Use um batedor manual (fouet) para incorporar o azeite ao molho em fio fino: isso garante a emulsão perfeita, deixando-o rico e brilhante.
- Tente ralar o parmesão na hora de servir para liberar o aroma e sabor intensos.
Apresentação e variações
- Sirva em pratos fundos ou bowls para acomodar bem o molho. Para um toque extra, finalize com lascas generosas de parmesão e pimenta moída na hora.
- Uma boa variação é adicionar tiras de frango grelhado ou camarões salteados para transformar em prato principal nutritivo.
- Quer um toque diferente? Experimente folhas de outros verdes, como rúcula ou espinafre jovem, misturadas à alface romana.