Receita de salada de grão de bico com bacalhau
Salada de grão de bico com bacalhau: refrescante, saudável e prática. Um prato leve, proteico e cheio de sabor para surpreender.
Ingredientes
- 300 g grão de bico cozido
- 250 g bacalhau dessalgado e desfiado
- 0.5 unidade cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
- 0.5 unidade pimentão vermelho em tiras finas
- 0.5 unidade pimentão amarelo em tiras finas
- 10 unidade azeitona preta sem caroço, fatiada
- 2 colher de sopa salsinha picada
- 3 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa vinagre de vinho branco
- 0.5 unidade limão suco
- 0.5 colher de chá sal
- 1 pitada pimenta-do-reino moída
- 1 pitada páprica doce opcional
Modo de Preparo
- Cozinhe o grão de bico em água até ficar macio. Escorra e reserve.
- Se necessário, dessalgue o bacalhau em água fria por 24h, trocando a água algumas vezes. Após isso, cozinhe brevemente e desfie em lascas grandes.
- Em uma tigela grande, misture o grão de bico, o bacalhau desfiado, a cebola roxa, os pimentões e as azeitonas.
- Tempere com azeite de oliva, vinagre, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e páprica. Mexa delicadamente para incorporar os sabores.
- Finalize com salsinha picada e, se desejar, ajuste o sal e a pimenta.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir para acentuar os sabores.
Informações adicionais
A salada de grão de bico com bacalhau é uma receita clássica da culinária portuguesa, famosa não só pelo seu sabor, mas pela praticidade e versatilidade. Perfeita para dias quentes, refeições leves ou até para incrementar uma ceia de Páscoa, ela transita bem entre entradas, pratos principais e opções de marmita.
Dicas Espertas para Facilitar o Preparo
- Grão de bico firme e saboroso: Deixe o grão de bico de molho em água filtrada por pelo menos 8 horas antes de cozinhar. Isso reduz o tempo de cozimento e garante uma textura macia sem desmanchar.
- Bacalhau no ponto certo: O segredo está em não cozinhar demais! Bastam poucos minutos em água quente para deixá-lo suculento. Se preferir, utilize lascas congeladas já dessalgadas para praticidade.
- Substituições criativas: Não encontrou bacalhau? Utilize atum, frango desfiado ou até mesmo cogumelos para uma versão vegetariana. Salsão também dá crocância e frescor.
Textura e Sabor: Pequenos Detalhes, Resultados Marcantes
Capriche nos cortes: corte a cebola roxa em fatias finíssimas para que seu sabor não sobreponha o restante dos ingredientes. Os pimentões podem ser salteados rapidamente antes de colocar na salada, realçando as cores e diminuindo o amargor. Experimente misturar ervas frescas como hortelã e cebolinha para dar um toque especial.Como Servir e Combinar
- Sirva gelada: o sabor ganha potência e refrescância após pelo menos meia hora na geladeira.
- Prato principal: adicione ovos cozidos fatiados e folhas verdes para uma refeição completa.
- Acompanhamentos: pão rústico, torradas de alho e bruschettas elevam a experiência.
Armazenamento, Conservação e Equipamentos
- Conserve-a em um pote bem fechado por até três dias na geladeira. Evite congelar, pois a textura do grão de bico pode sofrer alterações.
- Utilize tigela de vidro ou cerâmica para não alterar o sabor durante o descanso.
Como Variar e Ganhar Dinheiro
Basta mudar os ingredientes principais para criar versões diferentes dessa salada: grão de bico com bacalhau defumado, peixe branco fresco ou misturas de leguminosas. Apresente-a em potes individuais para vender como "salada para viagem" em cafeterias, eventos corporativos ou marmitas saudáveis.Tabela Nutricional
| Porção | Calorias | Proteínas | Carboidratos | Gorduras |
|---|---|---|---|---|
| 1 porção | 385 kcal | 21g | 35g | 15g |
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso usar o bacalhau dessalgado congelado? Sim, é uma alternativa prática e funciona muito bem na receita.
- Dá para preparar com antecedência? Recomendo! O sabor só melhora. Apenas adicione a salsinha e demais ervas frescas antes de servir.
- Qual o melhor vinagre? O de vinho branco é suave, mas pode ser trocado por vinagre de maçã ou limão puro.
- Vai bem tanto no almoço quanto no jantar? Sim, por ser leve e nutritiva, é excelente em qualquer refeição.
- Como calcular o custo para vender? Considere o preço dos ingredientes, tempo de preparo e embalagem. O custo sugerido desta receita, para quatro porções generosas, é de cerca de R$ 48,00, podendo ser vendida por até R$ 25-R$ 30 a unidade em porções gourmet.