Receita de torta capixaba tradicional
Receita de torta capixaba tradicional para celebrar a Semana Santa com muito sabor. Veja como fica leve, prática e deliciosa.
Ingredientes
- 500 g palmito fresco picado
- 500 g bacalhau dessalgado, desfiado
- 300 g caranguejo limpo e desfiado
- 200 g camarão limpo
- 1 unidade cebola picada
- 3 dente alho picado
- 2 unidade tomate picado, sem sementes
- 0.5 xícara azeitona verde picada
- 0.5 xícara cheiro-verde picado
- 0.5 xícara azeite extra-virgem
- 4 unidade ovos
- 1 colher de chá colorau
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
Modo de Preparo
- Comece preparando os frutos do mar: Cozinhe o bacalhau até ficar macio, desfie e reserve. Cozinhe o caranguejo e desfie. Limpe o camarão e reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o tomate picado e refogue até começar a desmanchar.
- Junte o palmito, bacalhau, caranguejo e camarão, e continue mexendo em fogo médio por cerca de 5 minutos.
- Tempere com colorau, sal e pimenta-do-reino, ajustando os temperos a gosto.
- Desligue o fogo e acrescente a azeitona e o cheiro-verde. Misture bem e reserve para esfriar um pouco.
- Bata os ovos levemente com um garfo e incorpore à mistura já morna, misturando até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura em uma panela de barro tradicional ou em um refratário grande untado.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 50 minutos, ou até dourar e ficar firme.
- Sirva quente ou em temperatura ambiente. Decore com mais cheiro-verde, se desejar.
Informações adicionais
A torta capixaba tradicional é um prato emblemático da culinária do Espírito Santo, conhecida por sua versatilidade nas reuniões de família, especialmente na Semana Santa, mas que cai bem o ano inteiro. O segredo está na combinação de frutos do mar frescos e sob o toque suave do palmito, que juntos proporcionam uma textura leve e sabor marcante.
Dicas para garantir uma torta perfeita
- Ao escolher os frutos do mar, prefira os ingredientes mais frescos possíveis. Isso fará toda a diferença no resultado, potencializando sabor e aroma.
- Evite mexer demais após adicionar o ovo batido, para não perder a leveza da mistura. O ovo deve envolver suavemente os ingredientes, garantindo a estrutura da torta sem deixá-la pesada.
- Se não encontrar todos os frutos do mar, use apenas dois tipos, como bacalhau e palmito – a receita continua deliciosa e característica.
- Não tem panela de barro? Use um refratário, mas se puder investir na panela típica capixaba, você sentirá sabores ainda mais autênticos.
Sugestões para servir e harmonizar
Sirva sua torta com arroz branco soltinho e uma salada de folhas frescas para contrastar o sabor marcante dos frutos do mar. Uma opção refrescante é acompanhar com uma farofa leve de couve ou banana – o contraste de texturas valoriza ainda mais o prato.Variações e detalhes que fazem diferença
- Dê seu toque pessoal usando ervas frescas diferentes, como coentro ou salsa, conforme a preferência dos convidados.
- Para um sabor mais suave, retire a casca dos camarões antes de cozinhar, mas caso prefira uma torta ainda mais rica, utilize-os inteiros.
- Desfie bem o bacalhau e o caranguejo, garantindo que cada garfada traga um pouco de cada ingrediente.