Receita de torta de morango
Receita de torta de morango irresistível! Massa leve, creme suave e morangos frescos garantem frescor e sabor em cada fatia.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 2 colher de sopa açúcar
- 120 gramas manteiga gelada em cubos
- 1 unidade ovo inteiro
Ingredientes do creme
- 2 xícara leite
- 3 colher de sopa amido de milho
- 1 unidade gema
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 0.5 xícara açúcar
Para a cobertura
- 350 gramas morango fresco cortado ao meio
- 0.5 xícara água
- 3 colher de sopa açúcar
- 1 colher de sopa amido de milho
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, misture farinha de trigo e açúcar.
- Adicione a manteiga gelada e, com a ponta dos dedos, incorpore até formar uma farofa úmida.
- Acrescente o ovo e misture até formar uma massa homogênea.
- Envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Abra a massa em uma forma de fundo removível (22 cm), fure o fundo com um garfo e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar levemente. Reserve.
Preparo do creme
- Dissolva o amido de milho em um pouco do leite.
- Leve o restante do leite ao fogo junto com açúcar e a mistura do amido, mexendo sempre.
- Adicione a gema e continue mexendo até engrossar. Desligue o fogo e acrescente a baunilha.
- Cubra com plástico filme em contato para não criar película e deixe esfriar.
Montagem e cobertura
- Espalhe o creme já frio sobre a massa assada.
- Disponha os morangos frescos, cortados ao meio, sobre o creme. Reserve.
- Para a calda, dissolva o amido de milho na água com açúcar e leve ao fogo, mexendo até engrossar levemente.
- Deixe esfriar um pouco e pincele delicadamente sobre os morangos para dar brilho.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Sirva gelada.
Informações adicionais
A torta de morango está entre as sobremesas mais amadas pelos brasileiros: versátil, fresca e perfeita para diversas ocasiões, desde aniversários, almoços em família ou até para vender e aumentar a renda.
Dicas para uma base perfeita
- Utilize manteiga gelada, cortada em cubos, para garantir uma massa mais crocante e evitar que ela fique pesada.
- Não trabalhe excessivamente a massa: isso evita que ela libere glúten demais e endureça após assada.
- Para facilitar o manuseio, leve a massa à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de abrir.
- Use papel manteiga e feijões secos (ou pesos específicos) para assar a massa "em branco" e evitar que ela infle.
Segredos de um creme liso e sem grumos
- Sempre dissolva o amido de milho antes de adicionar ao leite quente para não empelotar.
- Mexa constantemente em fogo baixo até atingir o ponto de creme.
- Passar para uma tigela e cobrir "em contato" com plástico filme previne a formação de película.
Dicas práticas e substituições
- Prefira morangos firmes e maduros para mais sabor e melhor apresentação.
- No lugar do creme clássico, experimente usar ganache branca ou creme de confeiteiro aromatizado com raspas de limão.
- Para uma versão mais leve, utilize creme de ricota adoçado no lugar do creme tradicional.
- Não tem extrato de baunilha? Substitua por essência ou até raspas de limão.
Como conservar e servir
- Mantenha a torta na geladeira por até 3 dias, sempre bem tampada para evitar ressecamento.
- Evite congelar, pois o morango pode perder textura e soltar líquido.
- Sirva bem gelada, acompanhada de folhas de hortelã para um toque refrescante.
Técnicas e equipamentos ideais
- Use uma forma de fundo removível de 22 cm para facilitar a retirada da torta sem quebrá-la.
- Se quiser apresentação impecável, pincele geleia de brilho ou calda de açúcar sobre os morangos.
- Uma espátula e um saco de confeitar podem ser usados para decorar com chantilly.
Variações para inovar
- Incremente a base usando biscoito triturado ou trocando parte da farinha por farinha de amêndoas.
- Adicione outras frutas, como kiwi e uvas, para uma versão tuti-fruti.
- Cubra parte dos morangos com chocolate derretido para mais contraste de sabor.
Harmonização e como servir
- Para realçar sabores, sirva com vinho branco suave, espumante doce ou café levemente adoçado.
- Combina com chá de frutas vermelhas ou infusões cítricas.
Outras receitas para acompanhar
- Experimente servir junto de cheesecakes, mini tortinhas de limão ou mousse de chocolate.
- Monte uma mesa de sobremesas com brownies, pavê e frutas frescas para impressionar os convidados.
Ideias para empreender
Por ser vistosa e muito procurada, a torta de morango é excelente para venda: prepare em potes individuais, capriche na decoração e ofereça para festas e cafés. O custo médio sugerido para uma torta como essa é de R$ 35, podendo ser vendida entre R$ 70 e R$ 90, dependendo do seu público e acabamento.Tabela Nutricional Aproximada
| Por porção (1/10) | Calorias: 220 Kcal |
| Carboidratos | 28g |
| Proteínas | 3g |
| Gorduras | 9g |
| Fibras | 1g |
| Sódio | 45mg |
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso substituir morangos por frutas congeladas? Não é recomendado, pois elas têm maior quantidade de água e podem deixar a torta mole.
- Como cortar a torta sem desmanchar? Utilize faca de lâmina fina e limpe entre cada corte.
- É possível fazer a massa com antecedência? Sim, você pode assar e conservar em pote hermético por até 2 dias.
- Preciso untar a forma? Não, pois a manteiga na massa já evita que grude.
- Dá para usar chantilly no lugar do creme? Sim, mas lembre-se de equilibrar o açúcar e montar somente antes de servir.