Receita de torta marta rocha original
Receita de torta Marta Rocha original. Aprenda o passo a passo dessa sobremesa tradicional cheia de camadas irresistíveis.
Ingredientes
Pão de ló branco
- 6 unidades ovo claras e gemas separadas
- 1 xícara açúcar refinado
- 1 xícara farinha de trigo
- 0.5 colher de chá fermento químico em pó
Pão de ló de chocolate
- 6 unidades ovo claras e gemas separadas
- 1 xícara açúcar refinado
- 0.75 xícara farinha de trigo
- 0.25 xícara cacau em pó sem açúcar
- 0.5 colher de chá fermento químico em pó
Recheio de doce de ovos
- 10 unidades gema de ovo
- 1 xícara açúcar refinado
- 0.5 xícara água
Recheio de creme de nozes
- 1 lata leite condensado
- 1 colher de sopa manteiga sem sal
- 1 xícara nozes picadas
Recheio de chantilly
- 500 ml creme de leite fresco gelado
- 6 colher de sopa açúcar refinado
Montagem e decoração
- 1 xícara nozes picadas para decorar
- 0.5 xícara ameixa preta picada opcional, para decorar
Modo de Preparo
Preparo do pão de ló branco
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda média com manteiga e farinha.
- Bata as claras em neve na batedeira até firmeza, depois adicione as gemas uma a uma batendo sempre.
- Acrescente o açúcar e bata até formar um creme claro e volumoso.
- Retire da batedeira e adicione a farinha peneirada com o fermento, misturando delicadamente com uma espátula.
- Despeje na forma e leve para assar por cerca de 30 minutos ou até dourar levemente. Reserve.
Preparo do pão de ló de chocolate
- Repita o mesmo processo do pão de ló branco, substituindo 1/4 de xícara da farinha por cacau em pó.
- Despeje na forma e asse por cerca de 30 minutos. Reserve.
Preparo do doce de ovos
- Passe as gemas pela peneira e misture com o açúcar e a água em panela.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente e formar um creme brilhante. Reserve para esfriar.
Preparo do creme de nozes
- Em fogo baixo, cozinhe o leite condensado e a manteiga até ganhar consistência de brigadeiro mole.
- Desligue o fogo, adicione as nozes picadas e misture bem. Reserve para esfriar.
Preparo do chantilly
- Bata o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar até formar picos firmes.
Montagem e decoração
- Corte cada pão de ló ao meio, formando 4 discos. Monte alternando camadas: pão de ló branco, doce de ovos, pão de ló de chocolate, creme de nozes e pão de ló branco.
- Finalize cobrindo toda a torta com chantilly, decore com nozes e ameixa a gosto.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Informações adicionais
A torta Marta Rocha é reconhecida por suas camadas fartas e sabor marcante, sendo presença constante em mesas de aniversários e comemorações brasileiras. Essa versatilidade faz dela uma opção elegante tanto para festas quanto para momentos especiais em família.
Dicas práticas para o sucesso
- Para um pão de ló fofo, bata bem os ovos, aerando bastante a mistura. A massa deve ser incorporada suavemente à farinha, sem bater, para manter a leveza.
- Peneirar os ingredientes secos evita grumos e garante textura macia.
- Atenção ao creme de doce de ovos: cozinhe em fogo baixo e retire assim que estiver cremoso, evitando que talhe.
- Prefira chantilly feito com creme de leite fresco, que proporciona mais sabor e estabilidade.
- Para uma torta ainda mais úmida, regue levemente as camadas de pão de ló com uma calda simples de água, açúcar e essência de baunilha.
Substituições e variações
- Nozes podem ser trocadas por castanhas-do-pará ou castanha de caju para uma versão diferente e igualmente deliciosa.
- O recheio de ameixa opcional pode ser substituído por damascos picados, conferindo um toque cítrico à montagem.