Receita doce de leite zero açúcar
Doce de leite zero açúcar: cremosidade e sabor. Prepare esta versão saudável, fácil e que agrada todo mundo, perfeita para qualquer ocasião!
Ingredientes
- 1 litro leite integral sem lactose
- 0.5 xícara xilitol ou eritritol
- 0.25 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá extrato de baunilha opcional
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, adicione 1 litro de leite sem lactose e leve ao fogo médio.
- Quando estiver morno, acrescente 1/2 xícara de xilitol ou eritritol e 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio. Misture bem até dissolver completamente.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau ou silicone, para não grudar no fundo e não transbordar.
- Quando começar a engrossar e ganhar cor, após cerca de 70-80 minutos, adicione 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional) e continue mexendo até atingir a textura cremosa desejada.
- Ao atingir o ponto de doce de leite cremoso, retire do fogo e transfira para um recipiente limpo. Deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar na geladeira.
Informações adicionais
O doce de leite zero açúcar conquistou espaço nas mesas de quem busca sabor e leveza, sem abrir mão do prazer de uma boa sobremesa. Versátil, pode ser usado tanto puro, quanto como recheio de bolos, panquecas proteicas ou acompanhamento para frutas frescas.
Dicas para um doce perfeito
- Mexa constantemente: o segredo de um doce de leite cremoso e sem grumos está na paciência de mexer quase sem parar. Assim, evita queimar o fundo e garante textura sedosa.
- Substituições inteligentes: se preferir um sabor mais marcante, utilize eritritol com algumas gotas de stévia. Evite adoçantes líquidos, pois podem alterar a consistência.
- Textura a gosto: para um ponto mais pastoso, cozinhe por mais tempo. Se desejar uma versão mais líquida, retire do fogo antes, incorporando o extrato de baunilha assim que começar a engrossar.
Técnica faz diferença
- Se notar formação de espuma excessiva, reduza o fogo e siga mexendo. O bicarbonato é essencial para dar cor e sabor, então não omita este ingrediente.
- Use uma panela de fundo grosso para distribuir o calor de maneira uniforme. Assim, o doce não gruda com facilidade nem cristaliza nas laterais.